吃货|有毒不能吃？海带表面上那层白霜，多少人每次傻乎乎用水冲掉
作为夏天餐桌上必不可少的食物 ， 海带无论是凉拌或者炒菜都风味俱佳 。
要知道 ， 每100克干海带中 ， 蛋白质含量高达8.2克 ， 膳食纤维含量则高达9.8克 。
经营养学研究 ， 海带中还含有40多种活性成分 ， 对于人的身体 ， 尤其是儿童和老人都非常有利 ， 因此深受人们喜爱 。
人们在购买海带时 ， 经常会发现上面有一层白色霜状物 ， 很多人对此并不了解 ， 认为是发霉的物质 ， 吃了会有害身体 。
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海带上的霜状物到底是什么？是有毒物质吗？
海带上有一层白色霜状物 ， 特别是风干后的海带上更为明显 。
很多人认为这是风干后稀释出来的海盐 ， 也有的人认为这是储存不当造成发霉而引起的 ， 其实这些说法都是不正确的 。
事实上 ， 经过科学研究认定 ， 海带上的白霜并不是发霉物 ， 也不是有毒物质 ， 而是海带自身合成的一种结晶体 ， 在温度较低或者风干后就会显示出来 。
因此 ， 人们在挑选海带时 ， 海带表面的结晶物 ， 可以作为判断海带品质的一个标准 。
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通过在生活中的观察可以发现 ， 不仅海带上 ， 还有很多其他的食物表面都有类似的白色物质 ， 比如葡萄、芒果 。
它们之间的区别主要是 ， 水果上的白色是一种果粉物质 ， 在一定程度上证明了水果的新鲜度 ， 而海带上的白色粉末则是一种糖醇物质 ， 准确的名字叫做“甘露醇” ，海带则是提取甘露醇的重要原料之一 。
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什么是甘露醇？可以吃吗？
甘露醇是白色透明的固体 ， 它是可以溶于水的 ， 因此风干后的海带会比浸泡在水中的海带更容易显示出来 ， 这也是人们经常会误会风干海带不新鲜的原因 。
甘露醇味道上类似于蔗糖 ， 它不仅可以食用 ， 而且药用价值极高 ， 可以治疗和预防多种疾病 ， 工业上也会被引用到纺织、涂料中 。
由于其含有特殊的甜味和药用价值 ， 因此在人们的生活中 ， 几乎处处都有甘露醇的痕迹 ， 不管是食物还是药物上 ， 会被经常应用到 。
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1、食品领域
甘露醇经过吸热溶解后 ， 会有甜味 ， 口感上非常的舒适爽口 。 因此在生活中会被应用到饮料、口香糖、醒酒药里面 。
同时 ， 由于它的热量比较低 ， 还被作为糖尿病患者以及健美患者所需食物的甜味剂 。
2、药用领域
在生活中 ， 很多人会有便秘的好问题 ， 在出现排便困难的时候 ， 会使用开塞露 ， 而开塞露的主要有效成分就是甘露醇 。
根据大量研究发现 ， 甘露醇还具有利尿功能 ， 对于降低颅内压、眼内压也有很好的效果 。
【吃货|有毒不能吃？海带表面上那层白霜，多少人每次傻乎乎用水冲掉】因此 ， 在医疗上 ， 被广泛的制作成药片、注射液 ， 来应用于救治脑部疾病和肾部疾病患者 。
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