烹饪|秋葵炒蛋中的秋葵到底要不要焯水，我来告诉你：秋葵要先焯水再炒
【烹饪|秋葵炒蛋中的秋葵到底要不要焯水，我来告诉你：秋葵要先焯水再炒】
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秋葵炒蛋中的秋葵到底要不要焯水 ， 我来告诉你：秋葵要先焯水再炒！
今天处暑 ， 现在正是夏秋之交换季的时候 ， 大家要注意气候的变化 ， 预防秋燥 。 现在人越来越注重养生 ， 知道顺时而食的重要性 ， 就是要多吃应季的食材对身体才好 。 现在正值秋季 ， 就该吃些当季的食材 ， 今天我吃的这菜一听名字就能想到是秋天好菜 。 秋葵炒鸡蛋 ， 这秋葵正是现在吃的时候 ， 能从7月吃到10月左右 ， 这个时间段的秋葵又新鲜又便宜 。
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秋葵不仅口感好 ， 营养更好 ， 是近年来人们热追的一种高档营养保健蔬菜 。 可以助消化 ， 润燥护肠胃 ， 消除疲劳 ， 补钙 ， 秋葵不仅含钙量与鲜奶相当 ， 而且钙的吸收率高于牛奶1倍 。 另外 ， 秋葵的热量很低 ， 是很好的减肥食物 ， 还能美白 ， 抗衰老 。 了解了秋葵这么多的好处 ， 难怪大家都这么喜欢吃秋葵 。 今天我买了一盒秋葵才花了3块钱 ， 真是物美价廉 ， 可炒、可烧汤、可凉拌等 ， 吃法多样 。
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我做了一盘秋葵炒鸡蛋 ， 做法很简单 ， 而且看起来很漂亮 。 小朋友每次一看到这样的秋葵炒鸡蛋 ， 就会说：“我要吃小星星！” ， 秋葵切开后截面是五角星的形状 ， 真像炒了一盘小星星 。 这样的秋葵炒鸡蛋好看更好吃 ， 滑嫩的秋葵 ， 香嫩的鸡蛋 ， 吃起来口感非常的好 ， 味道鲜香营养好 。 秋葵炒鸡蛋是简单 ， 但很多人纠结着这秋葵到底要不要焯水 ， 小厨觉得应该要先焯水 ， 但是整颗焯水 ， 不要切开后再焯水 ， 那样营养会流失 。
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【秋葵炒鸡蛋】
所需食材：
秋葵1盒、鸡蛋3个、盐适量、生姜1片、小葱适量、食用油适量 。
步骤如下：
1、将买回来的秋葵清洗干净 ， 切除底部 ， 但不要切到里面的嫩荚部分 ， 下开水锅焯水30秒捞出 ， 过凉水冷却 。 （焯水既能去除秋葵表面的农药残留 ， 还能去除表面的绒毛 。 ）
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2、将焯好水的秋葵切成很多小星星一样的五角星形状 ， 再将姜、葱洗净切好 。
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3、将鸡蛋磕到空碗中 ， 搅打成鸡蛋液 ， 加少许的盐和料酒搅匀 ， 这样炒出的鸡蛋更嫩、滑、香 。
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4、锅中放入少许的油 ， 油热 ， 倒入鸡蛋液 ， 等鸡蛋即将全部凝固时 ， 用筷子搅散成鸡蛋碎 ， 盛出备用 。 鸡蛋不要炒太久 ， 炒老了影响口感 。
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5、另起油锅 ， 放入姜葱爆香 ， 倒入切好的秋葵 ， 翻炒均匀 ， 焯过水的秋葵很好熟 。
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6、倒入鸡蛋碎一起翻炒均匀 ， 加少许的盐炒匀 ， 即可出锅装盘 。
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