烹饪|毛血旺！毛血旺！经典川菜毛血旺～怎么做味道才够劲儿？
毛血旺我相信这道菜已经是人尽皆知的啦 ， 这是一道非常非常有名的川菜 ， 相信大家都很清楚哈 ， 毛血旺其实就是猪血 ， 口味比较重 ， 有很多朋友不吃猪血但是碰到毛血旺都是嚼掉舌头的 ， 他的起源地是重庆 ， 尤其在重庆的西南地区极其受欢迎 。
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毛血旺是二十世纪40年代的时候被一名王姓屠夫所创造出来的 ， 王屠夫每日卖肉总会剩余一些边角杂碎的肉 ， 往常都是将这些边角杂碎的肉进行便宜售卖 ， 可王屠夫的夫人觉得太过于浪费了 ， 于是想了个办法 ， 在街边摆起一个摊子 ， 将碎猪肉、猪骨头、肥肠啊等等边角料都熬制成汤来卖 ， 后来偶然又将猪血加入到里面 ， 发现口味非常的好 ， 猪血经过烫煮反而越煮越嫩 ， 汤也变得更美味了 ， 得到了广大群众的喜爱 ， 因此毛血旺也慢慢的流传下来 。
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讲到这里 ， 废话不多说了～
下面就把这道“毛血旺”详细的烹饪教程教给大家 ， 如果喜欢重口味的朋友不要错过哦～ 汤汁红亮口味麻辣 ， 真的不要太好吃！！
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【家庭版毛血旺】
食材准备：猪血、毛肚、瘦肉、火腿、豆芽、莴笋、木耳（可以随意根据喜欢加入辅菜）
配料准备：干红辣椒、花椒、火锅底料、醋、淀粉、食盐、食用油
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制作步骤：
1、第一步首先还是将我们的食材清洗干净 ， 木耳需要提前泡开哦 ， 另外莴笋和火腿都切成片状 ， 瘦肉清洗干净切成薄片；毛肚放到碗里 ， 加入适量醋和淀粉拌匀腌制五分钟备用 ， 最后将猪血切成厚片 ， 大概大拇指手指宽度 ， 切好放入碗中放入适量食盐和凉白开 ， 搅拌均匀腌制五分钟左右 。
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2、第二步起锅烧油 ， 我们将准备好的火锅底料倒入锅中 ， 融化炒香后加入适量开水 ， 烧煮成一锅火锅汤底 ， 然后将莴笋、木耳、豆芽等辅菜加入煮半分钟 ， 最后下入肉片、猪血、毛肚、火腿等继续煮 。
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3、第三步锅里的食材都煮熟后 ， 就可以出锅啦～但是还没有完成哦 ， 乘出锅后把汤底与食材都乘到大碗中 ， 撒上一把鲜红的干辣椒和适量花椒 ， 最后锅中烧油烧热后浇在上面炸出花椒和干辣椒的香味 ， 这道菜的烹制就此完成啦！
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【Tips】
【烹饪|毛血旺！毛血旺！经典川菜毛血旺～怎么做味道才够劲儿？】食材可以根据个人口味添加喜欢的食材哦～可灵活搭配～喜欢记得收藏哦！
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