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楚天都市报|进军“零食王国”—— 一千二百余项新标准激活千年“老米酒”


湖北日报全媒采访人员 邓伟 通讯员 吴凌 实习生 李佳凝
【楚天都市报|进军“零食王国”—— 一千二百余项新标准激活千年“老米酒”】2012年 ， 34家企业努力了10多年 ， 年总产值才5亿元 ， 规模最大的一家年产值7000万元 。
如今 ， 一家零食企业 ， 让最大的一家生产企业年产值突破2亿元 ， 产业总产值超过10亿元 。
这是发生在我省首个地理标志证明商标产品“孝感米酒”上的故事 。

楚天都市报|进军“零食王国”—— 一千二百余项新标准激活千年“老米酒”
本文插图

“湖北名片”走出国门
2001年7月21日 ， 有着千年历史的“孝感米酒” ， 成为湖北省首个以地理标志注册的证明商标 。 当地计划 ， 将这一“湖北名片”发扬光大 。
然而 ， 此后10多年 ， 孝感米酒一直停留在“传统地方特产”的定位上 ， 销售网络仍集中在省内 。
这让湖北爽露爽食品股份有限责任公司董事长余友华陷入深思：广州、四川居民都有常年喝米酒的习惯 ， 市场对米酒产品需求有增无减 ， 怎样才能让孝感米酒畅销全国？
改变发生在2013年 。 余友华和良品铺子合作 ， 推出一款类似果冻包装的“米酿”产品 。
改良后生产的“米酿” ， 酒精度更低 ， 对接良品铺子几千万消费人群后 ， 跃居为年轻大学生、办公室白领喜爱的单品之一 ， 销往全国各地 。
2014年 ， 销售额300万元；2018年 ， 销售额1300万元；2019年 ， 销售额2100万元 。 “米酿”的市场表现令人欣慰 。
7年来 ， 通过更换包装、改良口味 ， “米酿”系列开发6个单品 ， 部分产品出口欧洲、北美、东南亚等地 。
良品铺子董事长杨红春判断 ， “米酿”销售额近年来连年翻倍增长 ， 将来有望成为“亿元单品” 。
变了“包装” ， 也变了品质
和良品铺子合作后 ， 孝感米酒改变的不仅是包装 ， 还有品质 。
去年7月 ， 在销售前景一路看好的状况下 ， 工厂接到10万公斤产品的退货通知 。 原因在于随着气温提升 ， 吸吸杯“米酿”吸管处易出现霉变 。
在面临门店全线断供的情况下 ， 良品铺子坚决要求全部返仓 。
“质量是命门 。 ”面对60万元损耗 ， 余友华没有犹豫 ， 加大设备投入 ， 解决了这一问题 。
“生产1杯‘米酿’ ， 要满足1200余项标准 ， 差一样都不行 。 ”余友华说 ， 他们和良品铺子商定了详细的产品质量说明书 ， 严格执行 。
翻开“米酿”68页的产品说明书 ， 细化到小数点后两位的“标准” ， 覆盖了原料选取、生产加工、包装配送的各个环节 。
所选用的糯米 ， 共有36项标准要求 ， 涵盖了物理、化学、生物三大方面指标；所选用的甜酒曲 ， 除了致病菌控制按国家标准执行外 ， 葡萄糖汁含量还根据风味的不同 ， 有所区别；所选用的塑料包装 ， 还要进行跌落试验、脱色实验 ， 满足10多种理化指标 。
紧扣“标准” ， 为产业链赋能
“以标准为尺 ， 建立产品质量体系 。 每一个产品 ， 都有一本细化的标准书 。 ”杨红春说 ， 把高标准细化到每一款产品上 ， 是推动整条零食加工产业链高质量发展的关键 ， 孝感米酒是一次成功探索 。
在杨红春看来 ， 休闲零食市场规模虽达2万亿元 ， 但市场主体小而分散 ， 行业关系不够紧密 ， 集中度不够高 。 推动高质量发展 ， 需在上下游协作上下功夫 ， 从面广拓展到纵深；需在产品细分上下功夫 ， 从消费互联拓展到产业互联；在产业链、产品链上制定统一标准 ， 赋予产品更强的市场竞争力 ， 才能带动更多产品线上的企业提质增效 。
6月15日 ， 良品铺子牵头起草的国内首个《儿童零食通用要求》团体标准实施 ， 新标准适合3-12岁儿童 ， 部分指标参照了婴幼儿食品国家标准 ， 还有部分指标比现有同类产品严格10倍 ， 更加健康安全 。


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