贾乙|一个二维码背后的小店升级
_原题为 一个二维码背后的小店升级
一个收钱码 ， 可以实现聚合支付、扫码点单等多种功能 。 顾客扫描二维码可以点菜 ， 并且买单 。 商家可以在后台查看收款日报和周报 ， 为接下来的决策提供参考和依据 。 面对一石多鸟的收钱码 ， 小店店主的思路打开了 ， 新的想法也接二连三地来了 。
老六烧烤店的店主老段这两天计划再招聘1名服务员 。 他和朋友合伙开的烧烤店位于北京十里堡 ， 最近引入板面作为主食 ， 以吸引更多非烧烤类订单 。
“我们这里每个桌上都贴有收钱码 ， 客人可以自助点菜 ， 多数时候服务员只需跟顾客确认订单就可以 ， 新来的也能很快上手 。 ”老段说 ， 一个小小的二维码让他的店“智慧”了不少 ， 也拓展了他的思路 。
四顾小店才让收钱码进门
老段说的这个收钱码 ， 可以实现聚合支付、扫码点单等多种功能 。 也就是说 ， 顾客扫描二维码可以点菜 ， 并且买单 。 顾客点完菜 ， 通过智能云打印机就能将菜单传递至后台 。 商家可以在后台查看收款日报和周报 ， 为接下来的决策提供参考和依据 。 此外 ， 扫描这个二维码还能开通会员 ， 方便商家锁定顾客群体 。
这个看起来一石多鸟的二维码 ， 进入老六烧烤店却并不容易 。
26岁的贾乙是一名支付宝小店规划师 ， 十里堡路的数十家门店 ， 是他带新人开展实地教学的基地 ， 负责推广扫码点单、聚合支付等智慧门店升级业务 。 老六烧烤店就是他们的目标客户之一 。
7月下旬 ， 第一次上门沟通时 ， 贾乙以扫码点单为切入点 ， 向老段等3位合伙店主详细讲解了相关业务 。 3位店主当场表示很感兴趣 ， 但对于引入全智能系统来进行点单、收账管理 ， 还是有些担心 。
7月底 ， 贾乙带着开户协议再次登门 ， 向3位店主解释了从点单到出单再到后台结算、提现的一系列流程 。 在此过程中 ， 贾乙再三保证这些过程都符合规定且写入合约 ， 在很多小店已经铺开 。 3位店主这才放心 。
随后 ， 贾乙又抽空到店设计机器摆放位置 。 直到8月1日 ， 贾乙和同事带着智能云打印机和数十张二维码桌贴来到烧烤店 ， 扫码点单系统才终于开始安装 。
【贾乙|一个二维码背后的小店升级】有了一个新的改进想法
“我们对菜品顺序有些想法 ， 可以把烧烤放在前面吗？”“菜单后期还可以修改吗？”“顾客是结账之后机器才能出单吗？”“什么时间可以从账户提现？”8月1日 ， 刚来到店内拿出机器 ， 贾乙就被3位店主围住咨询各种问题 。
把智能云打印机连上网络后 ， 贾乙用一瓶矿泉水演示菜单上传的流程 ， 并对菜品的分类、价格、顺序、大小份、加料、打包费等细节一一进行说明 。 他叮嘱店家：“图可以拍得好看一点 ， 菜单上的图示会直接影响顾客的转化率 。 ”
随后 ， 老段用服务员的手机扫描桌上二维码 ， 下单了两瓶矿泉水和一份肉末茄丁面 。 付款结账之后 ， 智能云打印机立即播报“您有新的订单 ， 请及时处理” ， 两联印有桌号、菜品、收款信息等项目的小票也同时打出 。
操作迅速上手的老段突然有了新的想法 ， 他向贾乙提议 ， 是否可以通过后厨和前台两台机器同时出单 ， 让服务员专注上菜和接待顾客 。 “做餐饮最重要的是人 ， 我们引进这个扫码点单就是想减轻服务员的工作 ， 以前服务员前台后厨来回跑 ， 很浪费时间 。 ”
贾乙立即表示可以让同事回公司再取一台机器 ， 并帮店家将设备配置完成 ， 当天晚高峰就能使用 。
老段对扫码点单的功能充满期待 。 他说 ， 扫码点单、结账再出单 ， 可以有效杜绝跑单的发生 ， 服务员也可以将精力集中在为顾客提供服务上 。
只要利于提升服务水平的都乐意尝试
二维码贴好后 ， 采访人员看到 ， 顾客扫描后 ， 5秒就可以完成付款和出单 ， 后厨接收到订单菜品信息后立即投入制作 。 几分钟后 ， 一份热气腾腾、香喷喷的菜品就被准确送到桌位 。
老段说 ， 现在小店安装了扫码点单系统 ， 堂食和外卖自动接单 ， 全套快速搞定 。 在人力配置上 ， 只要每天19点到22点的用餐高峰期有2名服务员到岗 ， 就能完成日常的接待任务 。
至于扫码点单的顾客使用后的感受 ， 老段坦言确实有部分顾客短时间内无法适应 。 “有些顾客使用的手机不能扫码 ， 有些顾客对手机消费有顾忌 。 ”为此 ， 老段和朋友商议 ， 凡是使用扫码点单的顾客 ， 默认赠送一盘花生毛豆 ， 作为门店智慧升级的推广手段 。
采访人员意到 ， 烧烤店内还新增摆放了一台共享充电宝机器 ， 桌面放置了“扫二维码 ， 和老板猜拳赢饮料”的桌签 。 老段介绍说：“这些设施也是新添的 ， 让顾客在店内有更舒适、更放心的消费体验 。 ”
升级的步子迈开了 ， 就想继续前进 。 老段对小店的升级改造又有了新的想法：“北京近来多雨 ， 我打算引入一套共享雨伞的服务 ， 哪怕直接送给顾客都可以 。 只要利于提升店铺服务水平、增加盈利的 ， 我都乐意尝试 。 ”他还考虑在店内安装饮料自动贩卖机 ， 降低饮料售卖的中间差价 ， 让顾客有更多选择 。 （采访人员 刘小燕）
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