烹饪|香辣小鱼仔真的太香啦，美味又下饭，是很好吃的一道下酒菜
回忆起童年时代 ， 就不由自主地笑了起来 ， 那时候真的是好多欢乐 ， 放学的时候玩泥巴 ， 跳绳 ， 满院子跑 ， 去小河边捞鱼等等 ， 小时候去河边捞好小鱼回来 ， 就会迫不及待地去央求老妈赶紧煮来吃 ， 老妈都会给我们做香辣小鱼仔 ， 很香辣美味 ， 每次吃这道菜的时候都是吃上一大碗饭 ， 就算吃得好撑了也要继续吃 。 所以有时候想解馋的时候 ， 就会在放学时跟着小伙伴们相约一起捞鱼去 ， 吃不完的就拿来晒成小鱼干 。
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总之童年时代有很多很好玩的事情 ， 小时候也很纯真 ， 不像现在长大了 ， 不管是生活上还是工作上都有很多现实的烦恼 ， 也没有童年时的无忧无虑了 。 好了 ， 也不多说了 ， 接下来小编就给大家分享童年时代常吃的香辣小鱼仔吧！
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食材准备：小鱼仔、生姜、大蒜、葱花、生抽、蚝油、啤酒、食盐、食用油
香辣小鱼仔的具体步骤：
1、准备好以上需要的各种食材并且清洗干净 ， 葱花切成3厘米左右的段 ， 生姜、大蒜切成姜、蒜末 ， 青椒和小米辣都斜刀切成丝 ， 小鱼仔清洗干净沥干水分后均匀撒上淀粉 ， 用手抓拌均匀 ， 使得小鱼仔表面都均匀地裹上淀粉；
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2、小鱼仔煎炸 ， 锅里倒入适量的油 ， 小火将油烧热后加入小鱼仔 ， 用筷子翻动下鱼仔 ， 防止小鱼仔粘结在一起 ， 继续小火慢慢将鱼仔炸至金黄 ， 用漏勺捞出沥出油备用；
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3、另起锅烧油 ， 油热后倒入辣椒不断翻炒至辣椒变软 ， 接着倒入姜蒜末和葱白 ， 继续翻炒爆出香味 ， 再倒入炸好的鱼仔 ， 翻炒四五下均匀后 ， 倒入小半听啤酒 ， 继续用小火焖煮10分钟 ， 期间大约2~3分钟就翻动下鱼仔 ， 让鱼仔都能均匀入味；
【烹饪|香辣小鱼仔真的太香啦，美味又下饭，是很好吃的一道下酒菜】
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4、焖煮10分钟后 ， 加入1勺生抽、1勺蚝油 ， 翻炒七八下均匀入味 ， 最后再倒入葱段 ， 翻炒均匀至葱花断生后就可以出锅装盘食用了 。
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好了 ， 这样一道美味下饭的香辣小鱼仔就做好了 ， 闻着香味十足 ， 吃起来更是香辣入味 ， 超级下饭下酒 ， 感兴趣的朋友们也赶紧做起来吧！
小贴士：
1、煎炸小鱼仔的时候注意一定要用小火慢慢煎炸 ， 鱼骨鱼刺都不用吐出来；
2、这道菜也可以使用晒好的小鱼干 ， 同样的做法也可以做得很美味；
3、河鱼的腥味较重 ， 除去腥味不能少 ， 这里我们用啤酒去腥 ， 还伴有啤酒特有的麦香 。
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