烹饪|宣医科普|红薯和紫薯、猕猴桃和奇异果，不同颜色的果蔬营养差别有多大？( 二 )
文章图片
文章图片
猕猴桃 含有丰富的「维生素C」起到抗氧化 ， 促进伤口恢复以及增强免疫力的作用 ， 丰富的水溶性「膳食纤维」 ， 可以有效增加肠胃蠕动 ， 促进消化 。
而奇异果是几百年前把我国的猕猴桃引入新西兰的品种 ， 所以在营养含量上没有太大差别 ， 都属于猕猴桃科 。
专家提醒：猕猴桃升糖指数比较低 ， 糖尿病或减肥人群可以适量食用 。
No.7
白心火龙果VS红心火龙果
文章图片
文章图片
红心火龙果和白心火龙果最大的区别是 ， 红心火龙果中含有大量的「甜菜红素」 ， 这是一种天然色素 ， 并不会被人体吸收 ， 食用后随尿液排出 。
红心火龙果的营养比白心火龙果丰富一些 ，红心火龙果的「叶酸」和「维生素 B2」 的含量分别是白心火龙果的 6.7 倍、30 倍 。
专家提醒：如果食用红心火龙果后出现尿液、排便颜色偏红 ， 都属正常现象 ， 不用太过担心 。
No.8
红葡萄VS白葡萄
文章图片
文章图片
红葡萄比白葡萄表皮含有更多的「白藜芦醇」 ， 这种成分可以有助于降血脂、预防心脑血管疾病 ， 花青素含量也较多 。
红葡萄和白葡萄在营养上没有相差太多 ， 都含有丰富的矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素和多种人体所需的氨基酸 。
专家提醒：葡萄皮上的白霜是葡萄分泌的糖醇类物质 ， 又称果粉 ， 并不是农药残留 。在清洗时可以用盐搓洗 。
No.9
黄心柚子VS红心柚子
文章图片
文章图片
其实红心柚与黄心柚最大的营养区别在于： 红柚比黄柚多了「番茄红素」和「胡萝卜素」 ， 但两种柚子都富含膳食纤维和维生素C 。
番茄红素具有抗氧化的作用 ， 而胡萝卜素在人体内能够转化成维生素A ， 有助于预防呼吸道系统疾病 。
No.10
黄心西瓜VS红心西瓜
文章图片
文章图片
西瓜瓤的颜色取决于番茄红素的含量 ，红瓤西瓜比黄瓤西瓜营养价值更高一些 ， 因为红瓤西瓜所含的「番茄红素」更多 。
西瓜中含有的番茄红素有助于抗氧化、增强免疫力、预防心血管疾病的作用 。而且西瓜中含有大量水份 ， 补水效果好 。
总结：其实同一品种的蔬菜即使颜色不同 ， 一般营养价值不会相差太多 ， 最重要的还是营养搭配均衡饮食~
本文为“京医通”原创 ， 如有内容转载 ， 请标明来源
审稿专家：黄芸 宣武医院 营养科 营养医师
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 东南大学中大医院|【CCI大咖谈科普】向华教授：介入技术在出血治疗领域具有优势
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会