智慧餐饮从求索到落地—外婆家200个送餐机器人将全部上线
内容摘要
近日 ， 以快时尚、高性价比定位的知名餐饮品牌外婆家宣布三城开业 。 其中 ， 外婆家中原店第一店——郑州凯旋店一经开业座无虚席 ，再度印证其开到哪儿火到哪儿的流行餐厅趋势 。 在餐饮行业竞争激烈的现状下 ， 外婆家不断创造新鲜活力、保持火爆的秘诀是什么?
近日 ， 以快时尚、高性价比定位的知名餐饮品牌外婆家宣布三城开业 。 其中 ， 外婆家中原店第一店——郑州凯旋店一经开业座无虚席 ，再度印证其开到哪儿火到哪儿的流行餐厅趋势 。 在餐饮行业竞争激烈的现状下 ， 外婆家不断创造新鲜活力、保持火爆的秘诀是什么?
知名排队餐厅的难题
1998年 ， 外婆家在杭州西湖畔起家 ， 经过21年发展 ， 外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、杭州、南京、武汉、无锡、苏州、宁波、嘉兴等20余个城市 ， 全国范围拥有80余家门店 ， 从快时尚性价比转变为好吃家常菜 ， 从横向多品牌发展到纵向聚焦外婆家 ， 得到越来越多年轻人的肯定 。
然而 ， 即使是实力强劲的外婆家 ， 也面临着排队流失率高 ， 意向顾客面对就餐长龙望而却步 ， 转投其他餐厅困境 ， 以及高房租、高人力成本、高食材成本、低毛利的行业难题 。 众所周知 ， 大排长龙虽然反映了餐厅的火爆程度 ， 但也有可能让顾客觉得排队无望 ， 影响就餐积极性 ， 反而流失了有真实就餐意愿的客人 。 毕竟 ， 排队很讨厌 ， 它磨时间又磨耐性 ， 还会时常遭到客人不满 ， 动不动还会被推向舆论风口 ， 影响就餐积极性 ， 反而流失了有真实就餐意愿的客人 。
由此 ， 在考虑再三之后 ， 外婆家集团与餐饮服务机器人领导品牌擎朗智能达成深度合作 ， 强强联合 ， 启用AI黑科技——机器人服务员服务等位消费者 。 通过擎朗送餐机器人给餐厅等位区顾客配送美食 ， 小吃 ， 缓解顾客等待的急躁情绪 ， 让排队时间变得丰富有趣而且充满期待 。
送餐机器人不止于送餐 ， 附加值提升值得期待
为了提高用户体验 ， 外婆家在包括大兴机场在内的全国范围80+门店 ， 创新启用机器人服务员 ， 给等位顾客巡航配送水果、糖果、以及各种小吃 。 目前 ， 外婆家已在40+门店上线擎朗送小吃机器人 ， 更计划于近期在全家范围共上线200个这样的机器人服务员 ， 为外婆家解决高峰期排队长、顾客流失率高的问题 ， 同时满足顾客对智能化、新鲜感就餐体验的追求 。
智慧餐饮从求索到落地—外婆家200个送餐机器人将全部上线■
作为外婆家送小吃机器人研发企业的擎朗智能 ， 在机器人移动模式、服务场景上都为外婆家个性化定制 ， 让送餐机器人在实际场景更好地落地 。
外婆家品牌负责人则表示 ， 顾客粘性确实有所提高 ， 而且送餐机器人操作很简单 ， 员工一看就学会了 。 机器人巡航模式下的语音设置全部由擎朗智能完成 ， 我们只用提需求就好了 ， 太方便了！
现场顾客采访
路人甲：机器人送小吃很有意思 ， 排队的时候用来打发时间确实很不错 。
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