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小碗菜|北京日报评论：让小碗菜半份菜成为时尚


小碗菜|北京日报评论：让小碗菜半份菜成为时尚
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新华社资料图
“遏制餐饮浪费”话题持续火热 ， 社会倡导节约的势头很足 。 不过在实践过程中 ， 大家还是多少能感受到一些现实阻力 ， “碗太大”便是其中之一 。
【小碗菜|北京日报评论：让小碗菜半份菜成为时尚】在全国很多地方特别是北方地区 ， 无论商家还是消费者都习惯于用大碗、上硬菜 ， 待客时“碗大”似乎等同于“面子” ， 而“光盘”“打包”则显“小气”“寒酸” 。 这种心理究其来源 ， 很大程度上是物资匮乏年代留下的影响 。 再说中国人也向来讲究“礼多人不怪” ， 为显诚意 ， 请客七大碗八大碟 ， 点菜宁可多不可少 。 久而久之 ， 这种习惯某种程度上也异化为摆阔心理、炫富心态、攀比行为 ， 许多人裹挟其中 ， 即便内心并不认同 ， 也不得不为了“面子”随大流 。
吃一半扔一半 ， 这到底是“面子”还是“丢人”？遏制餐饮浪费 ， 确实需要社会文化心理上的反思和重塑 。 今天 ， 大家的日子都好了 ， 也讲究了 ， 诚意与热情 ， 根本无需通过大盆海碗来表达 ， 不量需点菜 ， 瞎招呼、猛劝饭 ， 倒给人平添心理压力 ， 造成的糟蹋浪费还会让大家尴尬 。 可以说 ， 无论是从物质水平、饮食结构还是生活节奏来看 ， “少而精”都是更适合当代人的餐桌文化 。
“面子”不在碗大碗小 ， 热情不在“剩宴”与否 ， 道理大家并非不懂 ， 小碗菜、半份菜也提倡过 ， 但为什么“半份菜点着点着又没了”？一则商家的动力不足 。 小碗菜、半份菜 ， 看似只是对“大碗”减量 ， 但工序与用时不减 ， 若定半价 ， 商家不乐意 ， 定高了 ， 食客又不买账 。 二则消费者主动性不够 ， 特别是在待客时 ， 怕伤“面子” ， 也省不了多少钱 。
“大碗”换“小碗” ， 关键还是在养成风气 。 如果点小碗菜、半份菜的人多了 ， 就算价格降下来 ， 商家也不会没得赚 。 对于消费者 ， 点“小碗”“半份”则一可避免浪费 ， 二可换取更多品种 。 这是对商家、消费者、社会都有益的选择 ， 理应大力倡导 。 习惯是需要培养的 ， 这方面 ， 餐饮业界不妨把目光放长远一点 。 小碗菜、半份菜应该成为餐饮菜单的标配 ， 也应该成为行业行动 。 而作为消费者 ， 也不妨放下无谓的“面子” ， 主动适度点菜、少量多品 ， 让“理性消费为荣、糟蹋浪费为耻”从倡导变为社会共识 。
“小碗待客不丢人”“不光盘才丢面子” ， 持之以恒 ， 方能成风 。
来源 北京日报客户端|评论员 汤华臻
编辑：崔文佳
流程编辑 吴越


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