烹饪|酸笋和鸭肉这样焖，肉香四溢，好吃又解馋，我家一周至少吃五次
导语：酸笋和鸭肉这样焖 ， 肉香四溢 ， 好吃又解馋 ， 我家一周至少吃五次
处暑标志着炎热的暑天就要结束 ， 天气由热转凉 ， 处暑以后的天气干燥程度也会逐渐增加 ， 季节变化特别容易上火 ， 所以在饮食上应以“润肺健脾”为主 ， 古语有云“七月半鸭 ， 八月半芋”,古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美 ， 所以民间有处暑后吃鸭子的传统 ， 鸭子偏寒性 ， 在燥热的秋季吃起来可以达到清热解暑的作用 ， 减少秋季的干燥 。
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鸭肉的营养价值很高 ， 蛋白质含量比畜肉高很多 ， 脂肪含量适中且分布均匀 ， 还含钙 ， 磷 ， 铁 ， 烟酸和维生素B1,B2,能满足人体生理所需 ， 经常食用清补又营养 ， 鸭肉的做法有很多 ， 常见的有啤酒鸭 ， 仔姜焖鸭和笋干焖鸭等 ， 今天我用酸笋和鸭肉做一道我们这的特色美食 ， 酸笋焖鸭 ， 比柠檬鸭好吃 ， 开胃下饭 ， 越吃越好吃 ， 一次能吃三碗米饭 。
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昨天老妈给我带来了一大坛自己腌的酸笋 ， 春秋两季家里都会腌很多 ， 可以搭配不同的食材 ， 酸笋味酸 ， 清新爽口 ， 酸笋发酵产生的乳酸菌可以促进食欲 ， 今天我用鸭肉和它做一道酸笋焖鸭 ， 喜欢的小伙伴们记得收藏喔 ， 味道特别赞 。
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【食材】
鸭 笋 红泡椒 泡椒 姜片 蒜 葱
调料：白酒 盐 生抽 老抽
【做法】
第一步：一斤半的鸭肉剁好后冷水下锅 ， 放姜片大火煮开转中火焯3分钟 ， 撇掉浮沫 ， 用筷子把鸭肉一块块地夹起来 ， 这样可以省去用水再清洗这一步 。
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第二步：准备配菜 ， 把酸笋切成细条 ， 葱切段 ， 姜和蒜切片 ， 青红泡椒斜着切 。
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第三步：锅中不用放油 ， 直接下鸭肉 ， 小火煸炒出鸭油后下姜蒜 ， 爆香后加一勺白酒 ， 一勺盐翻炒均匀后盛起 。
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第四步：锅中放少量油 ， 煸炒出香味后下鸭肉翻炒一分钟 ， 再加入适量的水 ， 稍微没过鸭肉 ， 然后加一勺生抽和一勺老抽 ， 大火煮开口转小火煮30分钟 。
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【烹饪|酸笋和鸭肉这样焖，肉香四溢，好吃又解馋，我家一周至少吃五次】
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