烹饪|鲅鱼这做法，胶东人真喜欢，炒上一锅，次次都吃撑，真解馋！( 二 )
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7、倒入炸好的鲅鱼干和饼子条 ， 翻炒均匀 。
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8、倒入适量的白糖提鲜 。
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9、出锅前撒适量的青红椒圈 ， 一点孜然粉 。
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10、将所有的食材煸炒均匀就可以了 。
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小贴士：
1、这道菜炒的时候 ， 不要用力过猛 ， 因为玉米饼子条易碎 。
2、因为鲅鱼干是咸口的 ， 所以这道菜不需要再放盐了 。
您喜欢这道胶东特色菜吗？做法简单 ， 味道鲜美 ， 特下饭 。 我是原创作者黄黄爱美食 ， 一起聊聊吃的那些事儿 。 在美食的旅途中 ， 黄黄和您不见不散 。 #鲅鱼#粑粑#玉米饼子收藏
用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小 ，。 市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少 ， 肉质也要好一些 ， 但产量也相对“鲐鲅”要少一点 。 由此 ， 刺少的“燕鲅”更适合作为烹制馅料的食材 ， “鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制 。 当然 ， “燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的 。
我们胶东人吃鲅鱼 ， 吃法很多 ， 有切片红烧的 ， 也有用它包鲅鱼饺子的 ， 除鲜食外 ， 也可加工制作罐头和咸干品 ， 将鲅鱼剖开 ， 去掉内脏 ， 抓山粗盐腌制一碗 ， 然后阴干 ， 放冰箱里保存 ， 用晒干的鲅鱼加油蒸熟、烤鲅鱼干或者做粑粑鱼 ， 都是鲅鱼是最佳选择 ， 风味独特的粑粑鱼 ， 是佐酒下饭的美味佳肴 。
【美味粑粑鱼】
【食材】玉米饼子（粑粑）一个 ， 鲅鱼干两个 ， 青线椒两个 ， 小米辣两个 ， 白糖少许 ， 孜然粉适量 。
【做法步骤】1、准备玉米饼子一个 ， 这是婆婆做的 ， 味道很香 。
2、将玉米面饼子切成细长条 。
3、将鲅鱼干冲洗干净 ， 也改刀切条 ， 并用厨房用纸吸一下水分 。
4、锅里加入适量的宽油 ， 将玉米饼子放入油锅里炸酥后捞出 。
5、趁着油温还热 ， 将鲅鱼干倒入油里炸熟 。
6、锅里留下少许的底油 ， 放入葱蒜末爆香 。
7、倒入炸好的鲅鱼干和饼子条 ， 翻炒均匀 。
8、倒入适量的白糖提鲜 。
9、出锅前撒适量的青红椒圈 ， 一点孜然粉 。
10、将所有的食材煸炒均匀就可以了 。
小贴士：
1、这道菜炒的时候 ， 不要用力过猛 ， 因为玉米饼子条易碎 。
2、因为鲅鱼干是咸口的 ， 所以这道菜不需要再放盐了 。
您喜欢这道胶东特色菜吗？做法简单 ， 味道鲜美 ， 特下饭 。 我是原创作者黄黄爱美食 ， 一起聊聊吃的那些事儿 。 在美食的旅途中 ， 黄黄和您不见不散 。
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