中央广电总台中国之声|没想到，吃个香喷喷的大油饼竟然这么难！
没想到 ， 吃个香喷喷的大油饼竟然这么难！
当一捧捧稻谷 ， 一畦畦蔬菜 ， 化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味 ， 我们可曾想过 ， 春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作？面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据 ， 我们可还记得“一粥一饭 ， 当思来处不易”的传统？
中国之声特别策划《谁知盘中餐》 ， 今天播出《麦田守望者》 ， 解密一粒小麦从发芽到走上餐桌 ， 需要经过的那些冒险 。
每一粒小麦都像他的孩子
都要放在心尖尖上
东经114度 ， 北纬38度 。 冀中平原 ， 石家庄藁城区 ， 永安国家粮食储备库 。
8月21日早上9点 ， 储备库工作人员正在给种粮大户苏吉平的夏收小麦进行检测定级 。
越过粮库的窗户 ， 苏吉平正踮着脚尖 ， 眼睛直勾勾的盯着测量仪 。
收粮工作人员：每升799克 ， 这是属于一等 ， 这是国家标准确定的 ， 大于790克就是一等……
听到“一等”两个字 ， 苏吉平抬起满是老茧的手拍了下大腿 ， 黝黑的脸庞终于绽出笑容 ， 嘴里不停嘟囔着“对得起今年的辛苦” 。
苏吉平说 ， 小麦投资特别大 ， 周期特别长 ， “从一粒种子播到地里以后 ， 大概需要的时间都是在240天左右 ， 这一亩地成本就在600~700(元) ， 那1000亩我要投资得六七十万元 。 有些没种过地的 ， 他体会不到种地辛苦的感觉 。 ”
冀中平原已基本实现耕种收全程机械化 ， 水肥一体化技术也让田间管理变得更科学 ， 但麦农苏吉平说 ， 从播种到收获 ， 历经出苗、返青、孕穗、灌浆等生命历程 ， 近二十道种收工序 ， 以及240多天的风吹日晒 ， 才能换来一粒小麦的成熟 ， 所以每一粒小麦都像他的孩子 ， 都要放在心尖尖上 。
“不是说咱们把它种上了以后 ， 都在家坐着光等着收获 ， ”苏吉平说：“虽然是个农民 ， 我得当个企业来抓 ， 我这一家老小就得要指望它吃饭 。 你比方今年它出现冻害 ， 小麦上部全部是一片白的 ， 只能是进行药物控制 ， 把损失降到最低 。 你还得考虑小麦的安全问题 。 ”
同时 ， 小麦在成长过程中可谓磨难重重：病虫害、低温冻害、倒春寒、干热风 ， 哪一个都可能让小麦遭遇绝收的灭顶之灾 。 好不容易熬到了6月小麦成熟 ， 但要想颗粒归仓 ， 还得和老天爷“抢”时间 。
“每天关注天气预报 ， 怕下雨 ， 咱们就买点简便的方面东西来地里吃上一口 ， 喝点矿泉水 ， 就赶紧接着收割 。 ”说起抢收小麦的过程 ， 苏吉平很有感触 。
每到小麦收购季
这家粮库的90多名员工总是格外紧张
“心里特别高兴 ， 这回心里踏实了 ， 悬着的心终于放下来了……”把饱经风霜洗礼的小麦交到粮库 ， 拿了钱 ， 悬着的心才算放了下来 。 上午11点 ， 苏吉平踏实回家了 。
但在永安粮库 ， 经理赵秀荣的工作才刚刚开始 。
“小麦收购的时候都七八月份温度特别高 ， 有的时候是24小时收 ， ”赵秀荣表示 ， “什么时候没有人交了 ， 什么时候算(结束工作) 。 ”
“这个库大概有4000吨小麦” ， 作为国有粮食储备库 ， 永安库承储了国家临储和省地方储备 ， 每年都有小麦储备轮换任务 。 赵秀荣介绍说 ， 让每一粒小麦安全入库必需经过十来道程序 ， 每到小麦收购季 ， 90多名员工会会格外紧张 。
“检化验、称重、入库卸车、筛理、平晾面、铺一个工作道 ， 然后再插测温线 ， 密封舱房再进行熏蒸 ， 然后再通风 ， 再把窗舱密封 ， 基本上就进入正常的保管程序了 。 ”赵秀荣说 ， 小麦入库之后也还要操不少心 ， “我们每天一是测测温 ， 然后(看看)有没有水分升高 。 它这里边温度一高 ， 粮食水分增加 ， 粮食就会变质了 。 还不能让它生虫 。 ”
56道工序
造就小麦七十二般变化的本领
入库后 ， 能否保证小麦数量不减 ， 质量不变 ， 是衡量一个粮库是否合格的“金”标准 。 因为每隔一段时间 ， 就会有小麦从这里出库 ， 开启下一段旅程 。
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