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|处暑，如何食疗去秋燥？( 二 )


【功效】柚子酸甜 ， 夏秋交替季节食用有助于收敛 ， 其果肉有健胃化食、下气消痰、润肺生津之效；鸡肉温中益气 。 二者合用可达到健脾胃、理肺气的作用 。
酸萝卜老鸭汤【配料】老鸭1只 ， 酸萝卜若干切块 。
【做法】把去除内脏后的老鸭洗净斩成自己喜欢的大小后 ， 下锅略翻炒至表面没有明显的水珠后备用；酸萝卜略冲洗后也切成小块或厚片；将鸭肉、酸萝卜一起放入锅中 ， 汤可以慢炖2~3个小时 ， 也可以用高压锅炖煮 。
【功效】清新爽口的酸萝卜可生津润燥 ， 凉补的鸭肉有滋阴养胃 ， 利水消肿 ， 健脾补虚的功效 。
蔗浆粥
【配料】甘蔗汁150毫升 ， 粳米50克 。
【做法】将新鲜甘蔗洗净后榨取甘蔗汁150毫升 。 将粳米入砂锅 ， 加清水300毫升左右 ， 以小火煮粥 。 待粥将熟时 ， 调入蔗浆搅匀 ， 稍煮片刻即可 。
【功效】此粥可滋阴生津、润燥止渴 。 适用于阴津不足所致的心烦口渴、肺燥干咳、食欲不振、反胃呕吐、大便燥结以及热病所致的唇舌干燥、形体消瘦等 。 要注意 ， 脾胃虚寒及糖尿病患者 ， 均不宜服用 。
除了具有滋阴润燥 ， 食酸敛肺功效的食疗方以外 ， 另附几味适宜秋季喝的中药茶饮[5] 。
|处暑，如何食疗去秋燥？
本文插图
【|处暑，如何食疗去秋燥？】
桑叶茶：桑叶15克 ， 用开水泡服 。
桑叶味苦、甘 ， 性寒 ， 归肺肝经 。 具有疏散风热、凉热肺燥、明目等功效 。 秋饮桑叶茶 ， 可清肺润燥、平肝明目 。 现代实验证明 ， 桑叶还有一定的降血糖作用 ， 故糖尿病病人也可以常服此茶 。
鲜芦根茶：鲜芦根30克 ， 用水煮开后服用 。
芦根味甘 ， 性寒 ， 归肺胃经 。 具有清泻肺胃、生津止渴等功效 。 此茶可缓解秋燥引起的燥热咳嗽 ， 还可加入秋梨同煮 ， 起到生津解渴、清胃热之功效 。
桑椹汁：取桑葚用榨汁机榨汁后饮用 。
桑椹味甘 ， 性平 ， 归肝肾经 。 具有养血滋阴、生津止渴、润肠通便之作用 ， 适用于阴血不足、头晕目眩、头发早白、盗汗及津伤口渴、糖尿病等病症 。
三、秋季饮食注意避“坑”：
1. 饮食卫生防疾病：秋天是胃肠道传染病、疟疾、乙脑的多发季节 ， 大多疾病从口入 。 如果是在家进餐 ， 肉类、蔬菜类、水果类等食材均要通过正规渠道购买 ， 选择新鲜之品 ， 在烹调之前一定要清洗干净 ， 生熟分离 ， 不要吃隔夜的剩饭菜；如果是在外就餐 ， 应尽量选择卫生条件较好的餐馆[6] 。
2. 慎食生冷：处暑之后 ， 天气转寒 ， 生食大量瓜类、水果容易引发胃、肠道疾患 。 因此 ， 脾胃虚寒者注意不宜食用过多寒凉食物 。
3. 避免盲目“贴膘”：秋季饮食的一个经典传统是“贴秋膘” ， 这是在农耕时代考虑到夏季人体消耗较大 ， 因此提出进入秋季后人们就应该多食用肉类的说法 ， 从而达到增加营养、储备脂肪的作用 。 但是 ， 由于目前生活改善 ， 饮食结构随之变化 ， 日常生活中所摄入的脂肪、蛋白质含量并不低 ， 所以也就没有刻意去“贴秋膘”的必要了 。 而且 ， 对于心脑血管病患者或者老年人来说 ， 盲目“贴膘”反而容易导致一些疾病的发作或反复、加重[3] 。
《中国临床营养网》编辑部
2020.8.26


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