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烹饪|大厨教你红烧鸡块，肉质细嫩，色香诱人，3分钟就能学会


鸡肉 ， 我们日常生活中最熟悉的食材之一 ， 肉质细嫩 ， 营养美味 ， 深受大家的喜爱 ， 一般人群均可食用 。 鸡肉中含有丰富的蛋白质 ， 蛋白质含量高达24.4% ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 很容易被人体消化吸收利用 ， 常吃鸡肉有增强体力、强壮身体的作用 ， 对于营养不良、贫血虚弱等症状有很好的食疗作用 。
烹饪|大厨教你红烧鸡块，肉质细嫩，色香诱人，3分钟就能学会
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鸡肉做法很多 ， 有我们常吃的白切鸡、辣子鸡 ， 酱爆鸡、红烧鸡块等等 ， 每一种做法都非常好吃 ， 今天我们就分享一道特别家常的做法——红烧鸡块 ， 成菜后色泽红润 ， 肉质鲜嫩 ， 越吃越香 ， 如果你也喜欢 ， 可以先收藏起来 。
烹饪|大厨教你红烧鸡块，肉质细嫩，色香诱人，3分钟就能学会
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食材准备：鸡肉、生姜、大蒜、大葱、青椒、红椒、香料（桂皮、八角、香叶、干辣椒）、料酒、白糖、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备半只鸡 ， 洗净后砍成大小均匀的小块 ， 全部切好之后再次用清水洗掉血水 ， 洗净后捞出装盘备用；生姜切成薄片 ， 大蒜去掉外皮后切成薄片 ， 大葱切成小段 ， 青红椒去蒂去籽后切成小块 ， 用来搭配一下颜色 ， 干辣椒切成小段备用；
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2、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 将切好的鸡块冷水下入锅中 ， 加入适量料酒和几片姜片、开大火煮开后撇去锅中的浮沫 ， 浮沫撇干净后继续煮3分钟 ， 3分钟后将鸡块捞出 ， 用清洗洗去表面浮沫后沥干水分备用；
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3、再次起锅 ， 倒入适量食用油 ， 油热下入切好的蒜、姜、蒜以及准备好的香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段 ， 开小火不断翻炒出香味；
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4、倒入焯好水的鸡块 ， 开中火将鸡块的水分炒干 ， 随后加入适量料酒去腥 ， 翻炒均匀后加入少量老抽上色 ， 翻炒均匀后倒入适量的清水 ， 清水刚好没过鸡块就可以了 ， 然后开始调味 ， 下入适量盐、白糖 ， 翻拌均匀将调料化开 ， 随后开大火煮开 ， 煮开后转小火盖上锅盖焖煮15分钟；
烹饪|大厨教你红烧鸡块，肉质细嫩，色香诱人，3分钟就能学会
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【烹饪|大厨教你红烧鸡块，肉质细嫩，色香诱人，3分钟就能学会】
4、15分钟后打开锅盖 ， 加入切好的青红椒块 ， 然后开大火收一下汤汁 ， 倒入少量的水淀粉勾芡 ， 水淀粉中淀粉和水的比例为1:3 ， 不断翻动待汤汁收至浓稠后可以关火出锅了 ， 装入盘中 ， 这道家常版红烧鸡块就做好了 ， 肉质细嫩 ， 色香诱人 ， 非常好吃 。
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小贴士：
1、鸡块最好先焯水 ， 这样做出来的鸡肉才没有腥味 ， 如果不焯水的话 ， 可以将切好的鸡块浸泡半个小时 ， 充分泡出血水后再烹饪 。
2、最后加入一些水淀粉勾芡一下 ， 这样汤汁能更好的裹在鸡块上 ， 吃起来更入味好吃 。


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