江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

钱江晚报|油条半根卖、馄饨按个卖！食堂推行“小份菜”的效果究竟好不好？

半根长的油条、半根玉米、半份小笼包……这家机关食堂的菜品小巧玲珑,看上去特别精致,不仅有小碗面,还有按个数卖的馄饨饺子 。
这家别人家的食堂就是浙江省行政中心机关食堂 。
为响应“坚决制止餐饮浪费行为”号召,8月12日开始,他们就推出了小而美“小份菜”,食堂内的所有餐品都有了“迷你版”:大肉包变成了中肉包,花卷变成了小花卷,大刀切也成了小刀切……
昨天,钱江晚报小时新闻报道了此事后,今天有不少用户留言,不乏一些企事业单位的食堂,想更多地了解关于小份菜的具体实施效果以及可能带来的改变:“如果可以的话,我们也想试试看 。 ”
于是,8月26日,我们再次走进省行政中心机关食堂 。
事实上,从8月12日开始到现在的14天,背后已经有了一个蛮好的数字:“我们的泔水垃圾约减少了2/3,粗加工后产生的垃圾减少了1/3 。 ”省行政中心餐务管理处主任胡伟平说 。
【钱江晚报|油条半根卖、馄饨按个卖！食堂推行“小份菜”的效果究竟好不好？】这家食堂是怎样做到的?
大部分人能“光盘”
中午12点,省行政中心机关食堂就餐的人多了起来 。 二食堂二楼的中式快餐是大家吃得比较多的 。 一走进这里,就能看见醒目的节约用餐的标语 。 餐盘回收处,两位劝导员协助着回收餐盘,采访人员站了一会儿,发现所有餐盘几乎都“光盘”了 。
有一位姑娘来放餐盘,里面留了一点点菜 。
劝导员善意提醒:“吃多少打多少,下次别浪费啦 。 ”姑娘笑着双手捂住了脸,连声说:“好的好的 。 ”
这个快餐餐厅内,饭菜的总价是固定的,品类也是固定的,一荤、一素、一个荤素搭配加三两饭 。 比如3号窗口卖的是东坡肉、香干芹菜肉丝、酸辣土豆丝,6号窗口有家常带鱼、冬瓜毛豆里脊、麻辣豆腐 。 采访人员数了数,一共推出了6个品种的搭配,可以按照自己喜好选择套餐,每个餐盘里的菜量确实不大 。
【钱江晚报|油条半根卖、馄饨按个卖！食堂推行“小份菜”的效果究竟好不好？】省行政中心餐务管理处主任胡伟平说,师傅在打菜时打的量比以前少了,最大的变化是,以前三个品种是搭配好的,但现在有人胃口小或者只想吃其中一两个菜、饭也不需要那么多,那就可以跟打菜的师傅要其中一两个菜,饭要一两、二两、三两都可以,固定的快餐价格相应地也会减掉这些菜价饭价 。
而一楼是一个自助素食餐厅,壁挂电视里循环播放着提倡节约粮食的宣传片,“节约粮食”的标语也在入口处无声地提醒着大家 。
这里的餐盘依旧是一个快餐盘,跟普通的自助餐厅大家餐盘里堆成山的场景不同,这里大家普遍拿得非常少,一个蔬菜只够吃上两三口这样的份量,“宁愿少拿多次嘛,拿多了吃不完也不好的 。 ”一位姑娘笑着说 。 她吃完了一盘后,又起身去拿了第二次 。
在这里吃饭,微微抬头就能看到“亲~今天你‘光盘’了吗?”的牌子竖在桌上 。
“大家都能吃完,吃不完放到回收餐盘那里,要被劝导的,大庭广众的面子上也挂不住 。 ”一位就餐的女士说 。
下午1点左右,二食堂开始打扫卫生,保洁员童彩英刚刚收拾完垃圾桶 。 一米高的垃圾桶里大概装满了2/3的厨余垃圾,而且基本上只是菜汁汤水 。
“这是早上加上中午的泔水,实行小份菜以来,厨余垃圾的量明显少多了,以前光是早上就得有这么多,现在差不多少了2/3咯 。 ”童彩英笑着说,她是食堂里最能感受到“粮食浪费减少了”的人 。
边角料都做成了菜
在二食堂一角,摆着很多小份面餐及这几天开发的新菜品 。
小份面、单个卖的馄饨、半根长的油条……与原先的大份形成了鲜明的对比 。
新菜品有木耳花菜梗、开胃萝卜皮、香芹腐皮卷、蒜香莴笋叶、豆腐渣饼等 。 “花菜梗我们以前是切掉扔掉的,现在把它利用起来,香芹腐皮卷,里面包的就是芹菜叶子,再放点麻油,特别香,吃的人很多 。 ”省行政中心二食堂大餐厅经理沈剑介绍,“还有这个豆腐渣饼,是我们早上磨豆浆剩下来的豆腐渣,我们把它做成饼,很多人喜欢都要买这个,但是来晚了就没了 。 豆腐渣,我们还放点配料做炒豆腐渣,很下饭 。 ”


推荐阅读


上一篇：健康广东|这道家常菜，能让你晒脱皮？杭州肤白女子疼痛难忍：吃了几十年，我想都想不到！

下一篇：中国新闻网|上海一制售假团伙自己调配品牌油漆 以次充好涉案数百万