烹饪|家常菜这样做，简单易上手，你学会了吗？
一、虾仁四季豆
本文插图
一、原料
四季豆200克、虾仁70克、姜片少许、蒜末
少许、葱白少许
二、调料
盐4克、鸡粉3克、料酒4毫升、水淀粉适量、食用油适量
三、做法
1、把洗净的四季豆切成段 。
2、洗好的虾仁由背部切开,去除虾线,装入碗中,放入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油,腌渍至入味 。
3、锅中注水烧开,加入适量食用油、盐,倒入四季豆,焯煮2分钟至其断生,捞出,备用 。
4、用油起锅,放入姜片、蒜末、葱白,爆香;倒入腌渍好的虾仁,拌炒匀 。
5、放入四季豆,炒匀,淋入料酒,炒香;加入适量盐、鸡粉,炒匀调味,倒入适量水淀粉,拌炒均匀即可 。
二、芝麻带鱼
本文插图
一、原料
带鱼140克、熟芝麻20克、姜片少许、葱花少许
二、调料
盐、鸡粉3克、生粉7克、生抽4毫升、水淀粉、料酒各适量、食用油适量、辣椒油、老抽适量
三、做法
1、用剪刀把处理干净的带鱼鳍剪去,再切成小块 。
2、将带鱼块装入碗中,放入少许姜片,加入少许盐、鸡粉、生抽、料酒、生粉,腌渍至入味 。
3、热锅注油烧热,放入带鱼块,炸至带鱼呈金黄色,捞出,待用 。
4、锅底留油,倒入少许清水 。
5、淋入适量辣椒油 。
6、加入适量盐、鸡粉、生抽,拌匀煮沸 。
7、倒入适量水淀粉,调成浓汁,淋入老抽,炒匀上色 。
8、放人带鱼块,炒匀,撒入葱花,炒出葱香昧,盛出,装入盘中,撒上熟
芝麻即可 。
三、绿豆芽炒鳝丝
本文插图
一、原料
绿豆芽40克 ， 鳝鱼90克 ， 青椒30克 ， 红椒30克 ， 姜片少许 ， 蒜末少许 ， 葱段少许
二、调料
盐3克 ， 鸡粉3克 ， 料酒6毫升 ， 水淀粉适量 ， 食用油适量
三、做法
1、洗净的红椒、青椒切开,去籽,切成丝 。
2、将处理干净的鳝鱼切成丝,装人碗中,加鸡粉、盐、料酒、水淀粉、食用油,腌渍至入味 。
3、用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;放入青椒、红椒,炒匀;倒入鳝鱼丝 。
4、翻炒匀,淋入适量料酒,炒香,放入洗好的绿豆芽 。
5、加入盐、鸡粉,炒匀调味,倒入水淀粉,将锅中食材快速炒匀,把炒好的材料盛出,装入盘中即可 。
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