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蔬菜|蔬菜最不起眼的根、叶都是养生宝贝！扔掉可惜了( 二 )


烹饪冬瓜时，建议先别急着挖掉籽，可与冬瓜肉一起煲汤，或将冬瓜连皮带籽打成汁喝掉，能够清热下火 。
蔬菜皮，精华所在，功效翻倍
1、青瓜皮
青瓜皮含较多苦味素，有抗菌、消炎的作用 。连皮食用青瓜，可使维C充分吸收，加速人体新陈代谢 。凉拌青瓜一般都是不去皮的，保留其最多的营养素 。
2、番茄皮
番茄中的番茄红素，是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能提高身体免疫力，预防癌症 。
而番茄皮是含番茄红素最多的部位，烹饪时保留番茄皮，营养和功效也翻倍！
3、茄子皮
在所有的蔬菜中，茄子的类黄酮含量最高 。类黄酮能增强细胞间的黏力，对动脉硬化、牙龈出血等有帮助 。
而茄子中类黄酮含量最高的部位是——茄子皮与肉质的交接处 。所以，茄子去皮后会降低营养价值 。
小贴士
有些蔬菜部位最好是不要食用，否则引起腹泻、呕吐，甚至是中毒 。
青椒蒂：青椒的植株较矮，喷施农药时是自上而下，其蒂部会积累许多农药 。
黄花菜根部：秋水仙碱主要在黄花菜的根部，一旦进入人体体内，易引起腹痛、呕吐等不适 。
土豆皮：土豆皮含龙葵素，食用到一定的量，会引起慢性中毒，尤其是发绿或长芽的土豆皮 。
红薯皮：红薯皮与土壤直接接触，残留不少有害物质，尤其是长有褐色黑斑的红薯皮 。
来源：央广网健康
   北京联盟_本文原题是：《蔬菜最不起眼的根、叶、皮，其实都是养生宝贝！你却把它都扔掉了》


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