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快手|叮咚买菜：数字化、人工智能赋能卖菜也能高科技

不管是刮风下雨 ， 或是烈日炎炎 ， 手机下单后的29分钟里 ， 叮咚买菜的小哥就会把生鲜产品送到你的家门口 。最近几个月 ， 城市居民的买菜方式发生了“颠覆性”变化 ， 从线下的菜场买菜 ， 到在手机上动动手指 ， 以生鲜电商为代表的在线消费等新兴产业正展现出强大成长潜力 ， 上海本土互联网企业“叮咚买菜”便是其中一员 。
叮咚买菜2017年5月正式上线 ， 2019年 ， 总营收为50亿元(人民币) ， 随着疫情的暴发 ， 仅2020年2月的单月营收就超过了12亿元 。
创业需要定力 ， 专注前置仓卖菜
“在过去3年时间里 ， 我们是唯一一家只做‘前置仓卖菜’一件事的生鲜电商公司 。认定一件事 ， 专注做好它 ， 这种定力对创业者来说至关重要 。” 叮咚买菜创始人梁昌霖说 。
何为“前置仓模式”？ 梁昌霖解释到 ， “前置仓模式”就是在离消费者最近的地方建立仓库 ， 辐射周边1公里至3公里区域 。当然 ， 后台要设立总仓 。平台会根据消费者需求预测数据 ， 提前将新鲜菜品由总仓配送至前置仓 ， 待用户下单后立刻送货上门 。
梁昌霖认为 ， 线下门店是“对数模型” ， 前置仓是“指数模型” ， 二者有本质区别 。“线下门店经营逻辑简单 ， 开店难度小、起步快 ， 不过天花板也相对较低 。一家300平方米的生鲜店一天收入1万元就算不错了 ， 算下来1年只有300多万元 。一个同样300平方米的前置仓 ， 营收远高于同等面积的线下生鲜店 。按一天2000单、每单客单价60元计算 ， 1年营收约为4300万元 。”
不断调整菜品 ， “云菜场”买菜好吃不贵
叮咚买菜副总裁张奕介绍 ， 目前 ， 叮咚买菜有1700个商品品类 ， 围绕着一个家庭的一日三餐所需而设置 ， 水果蔬菜、肉禽蛋、米面粮油、调料品、水产活鲜、豆制品、奶制品等一应俱全 ， 就像一个手机上的菜市场 。
【快手|叮咚买菜：数字化、人工智能赋能卖菜也能高科技】快手|叮咚买菜：数字化、人工智能赋能卖菜也能高科技
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张奕表示 ， 买菜还需要品类齐全 ， 比如上海人做腌笃鲜需要咸肉、春笋、猪肉、小葱等 ， 如果用户购买时缺少其中一样 ， 就可能就放弃下单了 。所以 ， 生鲜电商平台需要齐全的品类 。“长三角地区的市民很爱吃活鱼活虾 ， 叮咚买菜是国内首家出售活鱼活虾的生鲜电商平台 ， 并发明了自带输氧和温度调节装置的水产配送箱 ， 保障鱼虾到用户家中时都只只鲜活 。”张奕表示 。
此外 ， 叮咚买菜针对市民、企业不同的用户需求调整了产品的结构 。宅家期间 ， 市民们对快手菜、半成品类菜品的需求很高 。据叮咚买菜的数据显示 ， 近期半成品菜、快手菜的销量增长最快 ， 几乎每天可以售出十几万份半成品菜 。在叮咚买菜app上 ， “快手菜”的品类已经被放到第一栏 ， 以方便消费者选购 。另外 ， 速食品销售量也非常高 ， 仅次于蔬菜的销量 。
张奕介绍 ， “我们今年还开辟了一个栏目叫做‘过年菜’ ， 与小南国、煌上煌、避风塘、新雅等几十家餐饮企业进行合作 ， 将其特色菜做成半成品菜、预制菜 ， 让市民们在家里也能简单加工做出酒店的菜 ， 这些半成品菜的销售量也非常好 。”针对市民需求量高的蔬菜、水果等品类 ， 则专门新增了“大份简装”的形式 。
全流程的数字化 ， 卖菜也能高科技
此外 ， 针对生鲜产品损耗大的痛点 ， 叮咚买菜则根据用户需求积累下大数据 ， 帮助其逐步实现大数据预测 ， 有针对性地根据仓储情况对用户做有效推荐 ， 不仅能有效降低损耗 ， 也能保证到达用户手中的生鲜产品在最佳食用期中 。“数字化很好地解决了这个问题 ， 我们会根据用户习惯做前置仓的贮备、以及各种类型的推荐 ， 对用户和我们来说是双赢 。”


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