烹饪|在家做这个，皮薄馅多，香滑酥嫩，吃出健康好身体( 二 )
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包好的韭菜盒子
7.烙韭菜盒子 。 锅中刷油 ， 把包好的韭菜盒子放入锅中 。 用小火慢慢烙 ， 底面定型有点微黄就翻面过来继续烙 。
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烙韭菜盒子
来回翻着烙 ， 直到饼的表面金黄 ， 这时候韭菜盒子也就熟了 。 烙的时候可以盖上锅盖 ， 让韭菜饼触碰不到锅底的边缘部分也能均匀受热 。
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制作完成的韭菜盒子
下面简单做个总结：
1.烫面是为了让面粉和出来更加柔软 ， 这一步最好不要省略；做韭菜盒子加一点点酵母粉 ， 虽然看不出像馒头一样的气泡 ， 但是你吃的时候 ， 舌头呢个感觉到面皮的软嫩 。
2.必须让烫过的面温度降到40度一下才能加酵母水和面 ， 这里加酵母也是为了让做出来的面皮更加柔软 。
3.粉丝不能煮得太烂 ， 煮至半生变软即可 ， 这样经过烙制后就熟了 ， 吃起来还有点脆性 ， 有嚼劲 。
4.烙的时候最好盖上锅盖 ， 这样饼的边沿没接触到锅底也能受热均匀 ， 避免边沿烙不熟 。
5.烙好的韭菜盒子堆叠摆放 ， 最好再盖上一层纱布 。 这样可以缓解韭菜盒子变凉的速度 ， 还能减少水分蒸发 ， 即使冷了吃起来也不会很干 。
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韭菜盒子 ， 看着就流口水
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