烹饪|【1053美食】简单又开胃的酸辣汤怎么做才好喝？试试这个家常做法~( 二 )
4. 起锅加水 ， 不用炝锅 。 水开后先将金针菇、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝下锅煮十几秒 。
5. 十几秒后加入豆腐丝和火腿肠 ， 大火煮开转小火煮半分钟左右 。
6. 半分钟之后加入适量水淀粉勾芡 ， 大火收汁浓稠 。
7. 转小火调味：加入适量食盐、生抽 ， 颜色不够的话可以再滴几滴老抽上色 。 此时加入大量胡椒粉和陈醋 ， 将调料搅拌均匀 。
8. 提前将两个鸡蛋打散 ， 打散时加入几滴清水蛋花更嫩 ， 将鸡蛋液淋入锅内 ， 关火即可 。
9. 准备一个大碗 ， 滴入几滴香油 ， 将酸辣汤盛入碗中 ， 再撒上适量香菜点缀一下 ， 美味的酸辣汤就做好了 。
【小贴士】
1. 酸辣汤的食材没有局限性 ， 只要适合自己的胃口就可以 。
2. 酸辣汤的酸和辣全部来源于胡椒粉和醋 ， 而不是辣椒粉 。 一个养胃一个刺激胃 ， 口感和食效差距很大 。
3. 尽量在出锅前加入胡椒粉和醋 ， 这样更能激发酸味和辣味 。
4. 不想吃饭时就来一碗 ， 食欲大开 。
责编：可 心
监制：杨 超
审核：曹文艳
资料来源：席卷美食汇
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