核桃|每日一膳|周末在家做个小点心，一口吃一个
【周末新菜】
核桃南瓜糕
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材料：
南瓜 250克 ， 核桃 10个 ， 面粉 60克 ， 糯米粉 130克 ， 白砂糖 10克 。
做法：
①南瓜洗净去皮蒸熟 ， 用料理机打出南瓜泥 。
②把面粉、糯米粉、白砂糖加入南瓜泥中 ， 揉成光滑的面团 ， 分出20克左右的小剂子 。
③核桃开壳 ， 把核桃肉分成两半 ， 10个共分20份 。
④每个小剂子上放一半核桃肉 ， 压扁 。
⑤放蒸锅 ， 大火蒸20分钟即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
【核桃|每日一膳|周末在家做个小点心，一口吃一个】这个小点心 ， 可以一口吃一个 ， 老人小孩都适合 。 周末在家做点小点心 ， 能作为一家人健康的零食 。 南瓜味甘性平 ， 能开胃益气 ， 南瓜泥直接做糕点 ， 天然健康 。 核桃仁是补肾益精 ， 温肺定喘 ， 润肠通便的好食材 。
关于核桃补肾 ， 明代的繆希雍有很精彩的评论：“（胡桃）其气多热而性润 ， 益血脉 ， 补命门之药也 。 血不充则消瘦 ， 肌肤不泽及须发易白 ， 益血故令人肥健 ， 润肌黑须发也 。 多食利小便者 ， 以其能入肾固精 ， 令水窍常通也 。 ”也就是说 ， 血虚、肾虚引起的消瘦、白发 ， 都非常建议吃点核桃 。
如果不喜欢把核桃蒸熟 ， 也可以把南瓜糕先蒸熟 ， 然后再放上核桃压扁 。
南瓜 ， 胡萝卜、紫薯这些除了做泥 ， 也可以做成这个糕 。 加的面粉多少根据面团的干湿程度增减 ， 只要面团光滑不粘手就可以了 。
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本期值班医师：
林淑娴 ， 中级营养医师 ， 中国营养学会会员 ， 广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员 。 擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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【采访人员】严慧芳
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