乾隆|什么是御膳房、御茶房，位于清宫的哪个角落( 三 )
碗类
、
汤膳碗
和
盘类
三种 。
就碗类而言 ， 比如说 ， 像咸肉槽鸭子、肉丝酒炖鸭子等一般就会搭配八仙碗 ， 水晶丸子、山药炖肉和火熏猪肚等则会搭配二号黄碗 ， 而豆腐片汤、奶酥油野鸭子等则会搭配五福珐琅碗 。
此外 ， 还有红潮水碗、青瓷碗、青水海兽碗等常用食器 ， 它们都会搭配不同的菜肴 。
就汤膳碗而言 ， 比如鸭子粥 ， 它一般就会搭配三阳开泰珐琅碗 ， 又比如元宵和燕窝金丝汤 ， 这些则会搭配五谷丰登珐琅碗 。
盘类食器主要用来呈放一些面点和小菜 ， 比如荤素馅烧麦、荷叶饼等一般会搭配珐琅盘 ， 而南小菜和粽子则会搭配银盘 ， 至于我们常听说的冰糖炖燕窝 ， 它则搭配了春寿宝盘 。
所以 ， 御膳房可并非我们所想的那么简单 ， 单是那些色香味浓的御膳 ， 就已经令人垂涎欲滴了 。
作者：
燕麦
校正/编辑：
莉莉丝
参考资料：刘晓康 《乾隆御膳与京师食风》 吉林大学2019年硕士论文
文字由历史大学堂团队创作 ， 配图源于网络版权归原作者所有
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