烹饪|炒土豆丝，切记不要直接下锅，只需多加一步，酸辣过瘾还不粘锅
炒土豆丝 ， 切记不要直接下锅 ， 只需多加一步 ， 酸辣过瘾还不粘锅 。 大家好 ， 我是蕾宝的烟味生活 ， 立秋后 ， 希望大家注意注重饮食 ， 防止秋燥 ， 开启秋季养生模式 ， 谢谢！
土豆 ， 我们日常生活中非常常见的食材之一 ， 它做法非常多 ， 煎炒炸烤煮蒸焖拌 ， 样样都可 ， 但是在各种各样的土豆做法中 ， 炒土豆丝无疑最受大众的欢迎 ， 不管是配米饭还是就馒头 ， 亦或是卷饼 ， 都非常的开胃下饭 ， 美味的令人无法放下筷子 。
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炒土豆丝作为家常菜 ， 很多人也就理所当然它的做法非常简单 ， 只需要将土豆切成土豆丝 ， 然后下锅炒熟即可 ， 但是这样做过的朋友肯定都知道 ， 这样做的土豆不仅粘锅严重 ， 口感还不脆爽 ， 甚至容易炒糊 。 这样也正说明了 ， 越简单约食材越考验人的厨艺 ， 越需要很多技巧 。 只有掌握好了这些技巧 ， 炒出来的土豆丝才能口感脆爽不粘锅 ， 才能受人喜欢 。
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很多人在炒土豆丝的时候粘锅 ， 总怪锅不给力 ， 却不知糊锅是因为土豆中含有大量的淀粉 ， 所以中途通过加水、加醋来防止粘锅 。 其实这两种做法都是错的 ， 今天蕾宝就来跟大家分享土豆丝的正确做法， 做出来的土豆丝酸辣爽口不粘锅 ， 非常的好吃 。
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【所需食材】
土豆1个、小米辣3个；
【烹饪步骤】
1、首先我们来处理土豆 ， 先洗去表面泥土 ， 削去外皮 ， 然后切成薄片再改刀切成细丝 ， 再将切好的土豆丝放入清水中 ， 冲洗1~2遍洗去大量淀粉 ， 然后再将清洗好的土豆丝继续放入没过它的清水中 ， 滴入1勺白醋 ， 这样做可以防止土豆丝氧化变黑 ， 滴入白醋可以保证它口感脆爽；浸泡期间将小米辣切碎；
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2、然后起锅 ， 倒入适量清水并调入小半勺食盐 ， 煮沸后倒入土豆丝 ， 大约焯水1分钟左右 ， 土豆丝透明感立即捞出 ， 并放入凉水中过凉 ， 沥干水分备用；这样的土豆丝炒出来口感脆爽又不会粘锅；
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3、接下来我们开始炒土豆丝 ， 热锅热油倒入辣椒碎 ， 煸炒出香辣味；如果家里有干辣椒也可以替换成干辣椒；
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4、紧接着倒入焯好水的土豆丝 ， 均匀倒入适量香醋 ， 快速翻炒均匀；大家都知道酸辣土豆丝中酸味是点睛之笔 ， 却不确定什么时候放？怎么放？分几次放？这些都至关重要 。 其实我们一般炒土豆丝要放2次放醋 ， 这步骤是第1次放醋 ， 主要是增加土豆丝的底味酸味；
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5、翻炒均匀后调入1勺生抽翻拌均匀 ， 再沿着锅边淋入适量香醋 ， 快速翻拌均匀即可装盘出锅；这步骤是第2次放醋 ， 目的是增加土豆丝的香气；
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【烹饪|炒土豆丝，切记不要直接下锅，只需多加一步，酸辣过瘾还不粘锅】好了 ， 这样一道简单又美味的酸辣土豆丝就做好了 ， 做法简单又非常的好吃 。 即使在家也能轻松做出饭店大厨的味道 。 所以喜欢吃酸辣土豆丝的小伙伴们赶紧行动起来吧！您好 ， 我是蕾宝的烟味生活 ， 今天关于酸辣土豆丝的做法就分享到这里了！如果喜欢 ， 可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食 ， 你的支持就是我进步的动力 ， 谢谢你了！
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