烹饪|下饭菜蒜蓉烧茄子，美观又实惠
导读
茄子有助于降血压、降血脂、清热活血、消肿止痛 ， 含有的维生素E又防出血、抗衰老的功效 ， 其紫皮中特有的维生素P能保护心血管、抗坏血酸 。
大蒜味辛 ， 性温 ， 归脾经、胃经、肺经 。
本文插图
蒜蓉茄子原料
2根、大葱末、酱油、白糖、醋各适量做法
茄子洗净去蒂 ， 带皮切成滚刀块;白糖、酱油、醋按一定比例调汁备用 。 起油锅 ， 放入茄子炸至金黄捞出 ， 油倒出 ， 留一些底油 ， 放入大葱末和姜末
爆香 ， 倒入之前调好的料汁 ， 放入茄块翻炒 ， 再放入菱蓉、盐翻炒均匀入味 ， 装盘撒上葱花即可 。 节气小知识
“立夏栽茄子 ， 立秋吃茄子”是一句广泛流传的民间俗语 。 古时 ， 立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚 ， 于立秋当日吃下 。 虽然立秋后气候凉爽 ， 但要对付“秋老虎” ， 就要食用一些清热祛暑的食物 ， 比如茄子、四季豆等 。 茄子性凉 ， 故脾胃虚寒者及孕妇不宜多食 。 另外不宜生吃茄子 ， 以免中毒 。
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