烹饪|水豆腐这样煮，汤汁浓郁外酥里嫩比肉还好吃，搭配米饭更香甜
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以前烧豆瓣鱼 ， 小孩子都只挑豆腐吃 ， 他们说豆腐比鱼肉好吃 ， 那么干脆做道全豆腐的了 ， 还省钱 ， 还不用吐刺 ， 小孩子更喜欢了 。
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原料：
水豆腐（板豆腐） 450克
蒜头 5瓣
大葱 1根
低筋面粉 4大匙
豆瓣酱 2大匙
甜酒酿 2大匙
酱油 1茶匙
【烹饪|水豆腐这样煮，汤汁浓郁外酥里嫩比肉还好吃，搭配米饭更香甜】太白粉 1/2茶匙
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制作方法：
1.豆腐切成2公分见方的小块 ， 碗中加4汤匙低筋面粉 ， 把豆腐块放进去 ， 轻轻翻转 ， 让每面都均匀粘上薄薄的面粉 。 静置10分钟 。
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2.大葱切葱花 ， 蒜切末备用 。
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3.开中火 ， 锅中倒入植物油 ， 采用半煎半炸的方式 ， 将豆腐每面煎至微微金黄色 。
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这是外皮酥香还不至于太硬 ， 内里却软嫩 。 非常好吃 。
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4.锅中倒入少许植物油 ， 下入蒜末炒香 ， 加入豆瓣酱2汤匙 ， 酱油1茶匙 ， 水100CC ， 煮开1分钟 ， 加入甜酒酿2大匙 ， 倒入太白粉水 ， 收汁 。
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倒入豆腐 ， 葱花 ， 大火翻炒15秒 ， 让汤汁裹在豆腐上 ， 即可关火出锅装盘 。
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菜品特点：色泽红亮 ， 汤汁浓郁 ， 鲜香入味 ， 口感外酥里嫩 ， 营养丰富 。
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小贴士：豆腐采用半煎炸 ， 用油少 ， 还不至于煎不透 ， 口感和香味恰好 ， 水豆腐口感紧实 ， 板豆腐水分多 ， 实际做出来板豆腐反而更软糯 。 本菜主要体现鲜香味 ， 甜酒酿提升了菜品的档次 。 搭配米饭更香甜 。
好了 ， 这道食谱就介绍完了 ， 欢迎下方评论交流 ， 我们下顿饭见！
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