烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
米苔目除了是客家传统的米制面条
还能甜咸两用十分多样化！
今天丽丽要教各位的是咸的「客家炒米苔目」
扎实的Q度 ， 滑顺的口感 ， 淡淡的油葱香气增添咸香滋味～
让人忍不住食指大动 ， 大口大口的吃光光！
本文插图
６人份食材
米苔目300克
猪五花肉丝80克
红萝卜(去皮) 1/3根
黑木耳1片
韭菜50克
土芹菜2根
红葱头5颗
蒜末1大匙
干香菇3朵(泡水留汤)
虾米1大匙(洗净)
客家萝卜干1大匙调味料
酱油适量
盐适量
糖适量
作法
步骤一
起滚水锅 ， 加入沙拉油、盐、米苔目滚煮至膨 ， 沥出
起锅烧油 ， 虾米下去爆香 ， 加入米苔目、些许酱油炒至焦香放置一旁静至
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步骤二
猪肉丝小火煎香 ， 加入香菇丝、萝卜干、虾米 ， 放些许水后加入木耳丝、红萝卜丝
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步骤三
后放入些许盐、糖 ， 起锅前放入韭菜、芹菜、蒜末添增香味
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步骤四
最后放入米苔目大火翻炒 ， 后关火 ， 放入红葱头用余温闷熟 ， 即可起锅
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丽丽小技巧
▲选用小麦做的米苔目会比较Q弹可口
【烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味】▲记得将米苔目切成好入口的状态 ， 方便小孩及长者使用
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