物质|这酒还可以喝吗？真全粮烧酒设备-酒中有沉淀物是好还是坏
相信很多喜欢喝酒的朋友们都是会发现一个问题 ， 那就是有时候酒放久了就会看见沉淀物 ， 很多不是很懂酒的人就会觉得是不是自己买到了假酒 ， 而有的人觉得这是粮食酒的痕迹 。 那么喝酒时出现的沉淀物到底能不能喝呢？这个其实是不能一概而论的 ， 要具体分析 ， 接下来黄丽娜老师就按照葡萄酒、白酒、啤酒来分别分析一下这些沉淀物的差别！
一、葡萄酒产生沉淀物的原因：
葡萄酒是女士的最爱 ， 也是中国自酿爱好者酿得最多的一种酒 ， 那么 ， 葡萄酒为什么会出现沉淀呢?
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葡萄酒的沉淀分为三个阶段：
在发酵过程中：被称为“酒泥”或者“酒糟” ， 其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质 。
在装瓶后：由单宁和其他固体物质形成的 。
倒入酒杯中：晶体沉淀
前两个阶段中的沉淀物 ， 可以让葡萄酒获得一定的复杂度 ， 但会让酒喝起来有苦味 ， 再者会影响葡萄酒的外观色泽 ， 给人不好的印象 ， 因此在饮用的时候一般会把它们除掉 。 而倒入酒杯中的沉淀不仅没有糟糕的味道 ， 更被一些人视为优质葡萄酒的象征 。 所以 ， 如果你发现一杯葡萄酒中有晶体沉淀 ， 完全不需担心 。
葡萄酒中的少量沉淀不会影响正常饮用 ， 更不会影响健康 ， 相反 ， 这恰恰是葡萄酒成熟的标志 。 因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来 ， 从而使葡萄酒变得更加纯净 ， 酒味结构更加稳定 ， 口感也更加醇厚润滑 。
二、白酒产生沉淀物的原因：
白酒中除了乙醇和水外 ， 还含有1%-2%的微量元素 ， 这其中的高级脂肪酸易溶入酒不溶入水 ， 溶解度随着温度的降低而降低 ， 所以 ， 在寒冷的冬天 ， 极易出现浑浊现象 。
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遇到白酒中有沉淀物时 ， 我们可以将浑浊白酒置于室温或15~20℃温水中 ， 如浑浊沉淀现象很快消失 ， 这可能是酒中的高级脂肪酸在作怪 ， 不影响酒的质量 。
【物质|这酒还可以喝吗？真全粮烧酒设备-酒中有沉淀物是好还是坏】如果沉淀物仍不消失的 ， 可将沉淀物过滤提取 ， 根据其色泽、形态作如下判断：
1、白色沉淀物可能是钙镁盐物质或铝的化合物 ， 大多数来自勾兑用水或铝制的盛酒容器;
2、黄色或棕色沉淀物可能是铁、铜物质 ， 来自盛酒容器或管路污染;
3、黑色沉淀物可能是铅、单宁铁和硫化物 ， 可能来自铅锡冷却器或酒中的含硫化物 ， 以及铁与软木塞中的单宁发生化学反应产生的物质 。
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三、啤酒产生沉淀物的原因：
啤酒出现沉淀物的原因有很多 ， 有的是正常的 ， 而有的则要引起我们的重视 ， 在此黄丽娜老师提醒大家一定要特别注意 。
啤酒在运输、搬运、储藏过程中 ， 因为撞击致使啤酒盖漏气 ， 空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀;啤酒过期产生细菌 ， 细菌感染所产生的沉淀 ， 那不只会让啤酒酸败 ， 更会对人体造成危害 。
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但是 ， 因为下面几个原因引起啤酒中有沉淀物 ， 则是正常的 。
1、夏日天气炎热 ， 为了保证啤酒不变质 ， 啤酒大多使用冰镇储藏 ， 而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下 ， 容易释出产生沉淀 。
2、熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀 。
3、生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀
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