烹饪|排骨面臊子制作方法 简单易学 多谢转发
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【烹饪|排骨面臊子制作方法 简单易学 多谢转发】
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主料：
猪排 1100g 食用油 300 克 。
调味料：
豆瓣酱 150 克 ， 老抽10g ， 糖色 10g ， 食盐适量 ， 味精3克 ， 白糖2克 ， 大葱两棵 ， 姜片10克 ， 料酒20克
辅料：
葱段 50克 ， 洋葱片50克 ， 姜丝 50 克 ， 蒜片 50 克 ， 小芹菜 40克 。
香料：
桂皮 5g ， 花椒 3g ， 草果 6g ， 香果 8g ， 八角 8g ， 小茴香 4g ， 山奈4g ， 白寇 3g ， 香叶 2g 。
做法：
1、排骨洗净斩断 ， 加食盐2克 ， 料酒抓拌腌制30分钟 。
2、起锅烧水 ， 冷水下大葱2根 ， 姜片10克 ， 烧开后下排骨焯水后 ， 捞出排骨控水备用 。
3、起锅烧油 ， 下葱段 ， 洋葱片 ， 蒜片 ， 姜丝 ， 芹菜 ， 小火炒至颜色金黄后 ， 捞出小料备用 。
4、小火放香料 ， 小火慢炒 ， 炒出香味后 ， 捞出香料和小料一起做成香料包备用 。
5、放豆瓣酱 ， 小火炒香 ， 加排骨、大骨汤、糖色、老抽、食盐调味调味 ， 放入香料包 。
6、汤汁没过食材 ， 烧开后小火慢炖至排骨软烂 ， 出锅前加味精、白糖调味即可 ，
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