烹饪|茄子最简单好吃的做法，只需几步，鲜香下饭不油腻，全家都爱吃
有很多人都经常跟我说茄子好吃 ， 但是太油腻不敢吃 ， 其实我听到这样的话的时候 ， 给我的印象就是像吃肥肠又怕臭 ， 怎么说呢 ， 我个人感觉吃茄子如果说没有油的话 ， 根本就不下饭 ， 也不好吃 ， 就打一个比较简单的例子 ， 你在外面吃烤茄子的时候 ， 假如说没有油 ， 这个茄子烤出来就是干巴巴的 ， 肯定口感味道都不怎么好 。今天我要教给大家的是一道酸辣茄子 ， 是比较下饭的一道菜 ， 也是我平时在家里面经常做的一种茄子的做法 ， 家人都非常喜欢吃 。
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首先准备两个茄子在中间一千两半打上十字花刀 ， 这样更方便入味 。
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这里有一个小技巧 ， 茄子要想不吃油太多 ， 切好之后先用清水给它浸泡十分钟 ， 这样茄子里面就会吸足了水分 ， 再炸或者炒的时候都不容易吸油 。
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我们还要准备一点肉末 ， 因为炒茄子 ， 如果说没有猪油在不放猪肉的话 ， 这个茄子就已经失去了灵魂 ， 它不香 。
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然后净锅加油 ， 烧至六成热 ， 放入茄子 ， 把茄子炸至完全熟透 ， 漏出沥油的时候 ， 可以用勺子或者是铲子轻轻的压一下 ， 让茄子的油完全沥出来 。
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茄子炸好之后 ， 直接锅中留少许油 ， 放入一些姜米蒜米炒出香味 ， 再把肉末放在锅中煸炒出油 ， 最后放入青红椒红椒 ， 我选用的是酸辣椒 ， 青椒是为了配色增加辣味 ， 全部在一起煸炒出香味 。
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然后放入炸好的茄子 ， 选用这种本地茄子 ， 选嫩一点的 ， 颜色炸出来还有一点点青 ， 这样的茄子会更好吃 ， 口感也会更润滑 。
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调味只需要放入一些蚝油 ， 生抽 ， 少许食用盐 ， 出锅的时候淋一点蒸鱼豉油即可 ， 大家也可以放一点白糖或者是陈醋 ， 因为我放的是酸辣椒 ， 就不需要再放醋了 ， 本身就有酸味 。
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小提示 ， 大家在炒茄子的时候 ， 如果说不想让油太油腻 ， 在炸之前就要用清水浸泡十分钟 ， 让茄子喝足了水分 ， 这样就不会吸太多油 ， 还需要记住一点 ， 茄子不怎么吃盐 ， 所以在炒茄子的时候 ， 大家一定要控制好盐味 ， 不要放太多 ， 这样的茄子不管是拌米饭还是吃馒头都特别的下饭 ， 好吃 ， 不知道大家平时在家做茄子是怎么样做的 ， 可以按照我这种方法制作一次 。
【烹饪|茄子最简单好吃的做法，只需几步，鲜香下饭不油腻，全家都爱吃】
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