烹饪|教你秘制懒人版生焗豉油鸡，嫩滑可口酱油味浓郁，做法超简单
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豉油鸡是广东很有名的粤菜 ， 也叫做酱油鸡 。一般以土鸡为主料 ， 生抽酱油 ， 姜、葱等为辅料 。豉油鸡的做法也很简单 ， 开锅把油烧热 ， 放入鸡煎一下再倒入适量生抽 。放入料酒和姜 ， 葱等 ， 然后烧开用豉油把鸡焖熟的做法 。这也是普通家庭最常用的烹饪方法 ， 节日的时候常常都能闻到邻家做豉油鸡的香味 。广东人逢年过节都会吃鸡 ， 所以从小到大都喜欢吃鸡肉 。现在教大家一道生焗豉油鸡的做法 ， 超简单而且适合懒人做 。
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食材:土鸡半只 ， 姜一块 ， 葱一把 ， 香菜两棵 ， 花椒20粒 ， 生抽小半碗 ， 老抽半勺 ， 白糖一勺 ， 油 ， 料酒
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做法:
1、先把姜去皮切片 ， 葱留一棵打成结 ， 其它的切成段 ， 葱绿、葱白分开；香菜清洗干净头部不用去掉 。
2、鸡清洗干净 ， 斩成均匀小块 。（鸡肉不用焯水和腌制）
3、把锅烧热放入适量油 ， 放入花椒爆香 ， 继续放入几片姜片爆香 。倒入30克料酒 ， 再倒入小半碗生抽 ， 加入半勺老抽 ， 烧开后放入一颗葱结和香菜 。
4、加入一勺白糖轻轻煮两分钟 ， 把生抽和调料煮出香味 。两分钟后用漏勺隔开花椒调料 ， 倒入碗中备用 。
【烹饪|教你秘制懒人版生焗豉油鸡，嫩滑可口酱油味浓郁，做法超简单】5、准备一个砂锅放入适量油烧热 ， 加入姜片 ， 葱白爆香 ， 把葱绿和一棵香菜放入垫底 。鸡肉也放入 ， 顺着砂锅边淋入少许料酒 。
6、把煮好的生抽也淋入 ， 盖上锅盖焖六分钟 。然后把鸡肉翻动均匀 ， 让其均匀入味 。盖上盖子继续焖六到八分钟即可出锅 。
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技术总结:
1、土鸡选择半年以上的为好 ， 这样做出来的鸡肉更加爽口滑嘴 。
2、斩鸡肉的时候要一刀斩断 ， 不然翻斩会有很多肉碎影响出品 。
3、这过程不用放盐 ， 生抽本身就够味道 。把生抽煮香再焖鸡 ， 酱香味更浓 。
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