烹饪|炸鸡腿最简单做法，外表酥脆肉嫩滑，小朋友的最爱
导语：今天教大家做一道非常受孩子们喜爱的馋嘴美食“炸鸡腿”的家常做法 。 不知道你们家孩子是不是和我家的一样 ， 只要路过肯德基或者麦当劳就走不动路了 ， 不去买上一个金黄酥脆的炸鸡腿是肯定不会放手的 。 鸡腿肉肉质细嫩 ， 蛋白质含量较高 ， 在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 是属于高蛋白低脂肪的食品 。
我相信很多家长肯定也在家自己尝试炸过鸡腿给孩子吃 ， 但是很多人不是炸糊了 ， 就是炸不熟 ， 要么就是里外一样硬邦邦的 ， 以至于孩子不爱吃 ， 那么炸鸡腿怎么做到外酥里嫩呢？鸡腿的做法简单而且方便上手 ， 特别的好吃 。 因此 ， 我家隔三差五都会做回鸡腿吃 。 因为吃鸡腿的次数多了 ， 因此 ， 我家对于吃鸡腿的方法特别多 。
其实 ， 孩子平日里多吃一些鸡肉对身体也是很好的 ， 鸡肉肉质细嫩 ， 鲜美营养 ， 含有的脂肪含量却很低 ， 增强体质但不容易发胖 ， 也是很适合孩子吃的 ， 对于缺铁的孩子来说 ， 吃鸡肉更好 ， 鸡肉中含有丰富的维生素A ， 含量比常吃的牛肉 ， 猪肉都要高 ， 而且鸡肉的吃法也是很多 ， 怎么吃都美味 ， 接下来跟大家分享炸鸡腿的做法 。
炸鸡腿是用淀粉还是面粉了？
其实面粉和淀粉都会用到 ， 只是用面粉做的脆皮放凉了口感不是很好 ， 炸出来的鸡腿脆皮没有鳞片 ， 所有我们最好是用淀粉和面粉的混合面粉 ， 也可以低筋面粉做炸鸡腿的脆皮 。 可以用玉米淀粉也可以用土豆淀粉 ， 只不过土豆淀粉的附着能力比玉米淀粉强 。
方法步骤：
所需食材：玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、十三香 。
1、鸡腿洗净 ， 表面用牙签扎满小孔 ， 然后用剪刀如图将鸡腿已断剪开 ， 鸡腿剪开后把里面部分翻到另一头 。
【烹饪|炸鸡腿最简单做法，外表酥脆肉嫩滑，小朋友的最爱】
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2、放入准备好的所有调味料：蒜末 ， 孜然粉、辣椒粉 ， 花椒粉、十三香、盐、料酒、生抽 ， 蚝油抓匀腌制3个小时！
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3、把鸡蛋打成蛋液 ， 淀粉和面包糠分别倒入盘子里备用 ， 食用油 。 把腌好的鸡腿先放入淀粉裹一层 ， 再放入蛋液里裹一层 ， 然后再裹上一层面包糠 ， 放入盘子里备用 。
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4、锅内倒入适量食用油 ， 中火烧至6成热 ， 油温气泡 ， 放入鸡腿 ， 改小火慢炸 。
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5、看到表面金黄之后捞出来 ， 最后把油水控一控 ， 就可以吃了 ， 这样做出来的鸡腿香酥嫩 ， 而且特别入味 。
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烹饪小技巧：
1、炸鸡腿 ， 很多人直接腌制了下锅炸 ， 难怪容易夹生 ， 在腌制前多加1个步骤 ， 便是将鸡腿下锅煮一会 ， 煮至差不多7、8成熟就可以了 ， 煮过的鸡腿下锅炸更加香酥不夹生；
2、鸡腿腌制的时候 ， 其中的腌肉料可以根据个人的喜好选择 ， 最好是放入冰箱腌制 ， 鸡腿会更加入味 ， 口感更加好 ， 腌制的时间别太短了 ， 最少也需要四五个小时；
3、因为鸡腿事先煮过 ， 所以炸的时候大火快炸 ， 颜色变金黄后便可以出锅了 ， 如果小火慢慢炸鸡腿 ， 容易吸油多 ， 口感也会受到一定的影响 。
孩子想吃炸鸡腿 ， 在家试试这种做法吧 ， 外酥里嫩十分入味 ， 如果家里的孩子想要吃鸡腿 ， 大家可以尝试这种做法 ， 健康可口 ， 而且制作简单 ， 不需要太多复杂过程 ， 制作出来的鸡腿外酥里嫩 ， 比较入味 。 有了这样的鸡腿做法孩子们特别爱吃 ， 基本上告别了外面的油炸鸡腿 ， 因为这样的鸡腿更健康 ， 而且味道更好 ， 毕竟成本低 ， 大家想在家里做多少就可以做多少 ， 基本上可以管够 ， 比外面买要划算许多 。
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