烹饪|这样食材几毛钱一斤，蒸炒煎炸，咋做都好吃，大人小孩都太爱了
世上食材千千万 ， 但要说既便宜又好吃 ， 老少皆宜 ， 且一天三顿 ， 一年四季都吃不腻的菜 ， 那么无疑 ， 土豆是其中的佼佼者 。我询问了一下身边的人 ， 发现基本没人不爱吃土豆的 ， 都说它不仅价格低廉 ， 还能变着花样的做 ， 即使一样的食材 ， 也能做出几十种不同的味道 ， 蒸炒煎炸 ， 没一样吃着不香的 ， 它对大众的吸引性可见一斑 。那么今天就让我们一起来聊聊土豆吧 。
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土豆 ， 学名又叫马铃薯 ， 与小麦、稻谷、玉米和高粱并称为世界五大作物 。不过别看现在我们大家都爱吃土豆 ， 其实最开始它是从外国传进来的 ， 到中国目前也就三百多年的历史 ， 虽然时间短 ， 但是我们国家现在已经是世界马铃薯总产最多的国家 。
土豆里含有大量的淀粉 ， 能给人体提供丰富的热量 ， 这也是吃了土豆感觉特别能抗饿的原因 。除了热量外 ， 土豆里面还含有蛋白质、氨基酸以及多种维生素与矿物质 ， 对人体有很大的益处 。像是在北美 ， 土豆早就成为了他们的第二主食 。
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土豆的“花式”做法
土豆泥
1. 将土豆切块 ， 隔水蒸熟 ， 然后碾成土豆泥 ， 加适量的盐和50ml牛奶 ， 搅拌均匀 。
2. 把保鲜膜贴合到碗里面 ， 然后把拌匀的土豆泥倒进去 ， 方便之后脱模 。
3. 调酱汁 。在锅里放黄油 ， 黑胡椒 ， 耗油 ， 水淀粉 ， 煮开搅和 ， 这里调料的量可以根据自己的口味加减 。
4. 把保鲜膜里的土豆泥倒扣出来 ， 然后淋上刚调好的酱汁 ， 一份美味的土豆泥就做好了 。
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酸辣土豆丝
1. 把土豆切成细丝 ， 然后过一遍冷水去除淀粉 。
2. 热油 ， 放入花椒粒、干辣椒、葱姜爆出香味 ， 如果不喜欢在菜里吃到花椒 ， 也可以把花椒先放油里 ， 爆出香味后捞出扔掉 ， 再放入花椒粒、干辣椒、葱姜等 。
3. 放入土豆丝 ， 待到8分熟后加盐、味精、一点香油和醋 ， 拌匀即可出锅了 。
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炸薯片
1. 去土豆皮 ， 把土豆切成厚薄均匀的土豆片 ， 用冷水冲洗去淀粉 。
2. 锅中加水烧热 ， 放土豆片 ， 煮至半透明捞出 ， 过冷水 ， 沥干水分 。
3. 锅中倒油 ， 加至四成热时 ， 下土豆片炸 ， 炸到土豆片变脆 ， 没有水分 ， 即可捞出
4. 撒上辣椒、孜然 ， 或者直接蘸番茄酱也可 。
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土豆饼
1. 把土豆和胡萝卜切成细丝 ， 加入一点面粉 ， 一个鸡蛋 ， 盐、胡椒 ， 搅拌均匀 。
2. 平底锅底部刷一层油 ， 然后用勺挖一勺拌好的土豆丝到锅里按压成饼 ， 这里要注意尽量把饼摊薄一点 ， 更容易熟 。
3. 把土豆饼两面都摊成金黄色 ， 家里有芝麻的也可以撒上芝麻 ， 然后出锅即可 。
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