白菜|红绕肉虎皮蛋、苦瓜炒鸡蛋、剁椒丝瓜、珊瑚白菜的做法
红绕肉虎皮蛋
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1.鸡蛋煮熟 ， 拨皮备用 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 蒜切块 。
2.五花肉切块 ， 焯水 ， 焯水时放入少量葱姜蒜 ， 料酒 ， 去腥比较好 。
3.锅内少许油 ， 将鸡蛋煎出虎皮 ， 备用 。
4.煎好的鸡蛋 ， 也可以直接吃哦 ， 好吃 。
5.炒糖色 ， 另起锅 ， 放入少量植物油 ， 放入冰糖或者白砂糖 ， 炒到冒出黄色泡泡 ， 然后放入五花肉 ， 快速翻炒 ， 翻炒均匀 ， 使五花肉均匀的裹上糖色 。
6.炒调料 。将葱姜蒜放入锅一边煸炒 。然后放入花椒大料和干辣椒翻炒 。放入适量水没过五花肉 。大火烧开 。
7.放入虎皮鸡蛋 。然后放入料酒 ， 盐 ， 如果觉得颜色不够可以适当加一些酱油 。小火慢炖 。
8.大火收汁 。锅内汤汁粘稠即可大火收汁 。小火大概慢炖二十到三十分钟即可 。
苦瓜炒鸡蛋
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1.成品图
2.准备鸡蛋和苦瓜 。
3.洗净苦瓜切两半去瓤 。
4.苦瓜切丁
5.锅里烧开水放苦瓜轻微焯水捞出过凉水控干水份 。
6.碗里打入鸡蛋 ， 放盐和料酒 。
7.搅匀成蛋液 。
8.然后放苦瓜和鸡蛋拌匀 。
9.锅里烧热油到入苦瓜翻炒 ， 不要炒太嫩 。出锅前放一点白糖提味 。
剁椒丝瓜
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1.将丝瓜去皮、清洗一下 ， 切成滚刀块 。
2.蒜去皮切片 ， 准备一匙剁椒 。
3.炒锅上火 ， 倒入食用油烧热 ， 下蒜粒和剁椒炒香 。
4.再加入剁椒一起炒 。
珊瑚白菜
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1.白菜先切成四块 ， 洗净 ， 用沸水煮熟
2.过凉 ， 控干水
3.将青椒.红椒.生姜洗干净 ， 切丝
4.干辣椒切段
5.锅里倒入少量油 ， 待油5分热放入生姜丝
6.生姜丝爆香 ， 倒入青红椒翻炒
7.放入适量白糖.盐.醋翻炒均匀 ， 盛出备用
8.控干水分的白菜心里放入适量盐.糖.醋搅拌均匀
9.摆盘
10.锅里倒入油 ， 到五分热放入干辣椒 ， 煸出红油（一定要用小火）
【白菜|红绕肉虎皮蛋、苦瓜炒鸡蛋、剁椒丝瓜、珊瑚白菜的做法】11.把炒好的辣椒丝倒入白菜上面 ， 把煸好的干辣椒捞出
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