带鱼|炸带鱼，到底用面糊还是淀粉？很多人没搞明白，难怪不酥脆又粘锅
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大家都知道鱼肉营养丰富 ， 不管是大朋友还是小朋友都喜欢吃 ， 而且鱼肉肉质鲜嫩 ， 吃起来也非常的嫩滑又爽口 。鱼的品种非常多 ， 每一种鱼的口感和味道都是不相同的 。在这些鱼类的品种里面 ， 小董最喜欢吃的就是带鱼 ， 带鱼肉质细嫩 ， 而且鱼刺的排列非常的均匀 ， 不担心会被鱼刺卡住 。炸带鱼 ， 到底用面糊还是淀粉？很多人没搞明白 ， 难怪不酥脆又粘锅
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很多朋友们吃带鱼最喜欢吃的就是炸带鱼 ， 炸出来的带鱼焦脆 ， 里面的肉质鲜嫩 ， 真的是非常的好吃 。但是很多朋友们都说自己在家炸出来的带鱼粘锅 ， 不成型 ， 而且也不焦脆 ， 严重破坏了带鱼的口感 。有的人炸带鱼喜欢裹面糊搭配而有的喜欢用淀粉 ， 那炸带鱼到底用淀粉还是面糊呢？今天小董给大家分享炸带鱼的方法 ， 这样炸出来的带鱼焦脆好吃而且不粘锅。炸带鱼时 ， 不要只知道挂面糊了 ， 教你这样做 ， 带鱼酥脆可口不粘锅
【炸带鱼】
【带鱼|炸带鱼，到底用面糊还是淀粉？很多人没搞明白，难怪不酥脆又粘锅】食材：带鱼 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 生抽 ， 料酒
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第一：将带鱼提前放在盆中解冻 ， 然后处理干净 ， 将内脏清洗干净 ， 剪掉鱼鳍 ， 剪成长段 ， 放入盆中 ， 再切姜丝 ， 葱丝放入盆中 ， 再加入适量的料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 十三香 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 将鱼肉腌制半个小时
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第二：在碗中放入适量的淀粉 ， 另外一个碗中打入2个鸡蛋 ， 然后将带鱼先裹上一层蛋液 ， 然后再沾一层淀粉 ， 然后轻轻拍掉多余的面粉 ， 放入盘中备用
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第三：锅中倒入适量的油 ， 油温6成热放入准备好的带鱼段 ， 小火慢慢炸 ， 炸至定型之后翻面 ， 将带鱼两面炸至金黄捞出控油
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第四：油温升高至8成热 ， 然后下入带鱼复炸一遍 ， 将带鱼复炸20秒左右即可捞出控油
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这样一道简单又美味的油炸带鱼就做好了 ， 这样炸出来的带鱼外表焦脆 ， 里面的肉质非常的嫩 ， 非常的好吃 ， 而且无腥味不粘锅 ， 喜欢吃鱼的朋友们不妨在家试一试 。
【炸带鱼之烹饪小知识】：
1）带鱼比较腥 ， 所以要将鱼腹中的黑膜清洗干净 ， 并腌制半个小时 ， 这样处理的鱼肉不腥不腻 ， 炸出来也非常的好吃
2）炸带鱼有的人用面糊有的人用淀粉 ， 建议使用淀粉 ， 这样炸的带鱼焦脆不粘连 ， 好看而且好吃
3）将带鱼先用小火慢炸 ， 炸至表面金黄之后捞出控油 ， 然后再升高油温 ， 复炸一遍 ， 这样炸出来的带鱼焦脆好吃 。
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