烹饪|今日菜单：姜汁皮蛋、酱烧茄子、金针菇培根卷
如果你的那一个特殊的存在来晚了 ， 请不要着急 ， 耐心等等 。 所有令人回味无穷的佳肴 ， 都需要经过时间漫长的磨砺 ， 都需要经过一道道不为人知的工序 ， 才成为人人称赞的餐桌上宾 。
一、姜汁皮蛋
本文插图
材料：皮蛋3个、姜适量切末、蒜适量切末、小米辣3只切小段 。
做法：
1、皮蛋切块 。
2、姜末 ， 蒜末 ， 小米辣放入碗中 ， 加入两勺酱油 ， 半勺蚝油 ， 一勺陈醋 ， 一勺料酒 ， 一匙半糖 ， 一勺水 ， 一勺麻油 ， 搅拌均匀 。
3、均匀的浇到皮蛋上面即可 。
二、酱烧茄子
本文插图
材料：茄子、葱、姜、蒜、酱油1汤匙、醋1汤匙、糖2勺、盐少许、胡椒粉少许、生抽少许、水淀粉 。
做法：
1、茄子切成条 ， 下锅炸(如果怕油吸收太多 ， 用微波炉高火4分钟) 。
2、葱姜蒜(蒜分两次放) ， 调碗汁 ， 酱油1汤匙 ， 醋1汤匙 ， 糖2勺 ， 盐少许 ， 胡椒粉少许 ， 少许生抽 ， 水淀粉 。
3、锅中放油 ， 葱姜蒜 ， 炒香 ， 下茄子 ， 倒入碗汁 ， 撒上剩下的蒜末 ， 出锅 。
三、金针菇培根卷
本文插图
材料：金针菇1把、培根7片、蚝油2勺、糖少许、蒜2瓣、生抽少许
做法：
1、准备食材 。 金针菇切掉根部 ， 泡水洗净沥水 。 培根解冻 。
2、大片的培根可以一分为二 ， 卷入洗好的金针菇 。 牙签串起固定 。
3、牙签可以是金针菇卷的大小 ， 分两截用 ， 摆盘省空间 ， 后期煎时可以四面全煎 。
4、煎锅放少量的黄油(没有黄油的可以食用油代替) ， 提示：如果培根偏肥可以不放油 。
5、依次放入培根卷 ， 逐面煎至金黄 。
6、这时可以调酱汁了 。 耗油2勺 ， 糖少许 ， 生抽或食盐适量 ， 加适量清水搅拌 。 蒜切成蒜末 。
7、先将蒜末倒入正在煎培根卷的锅中 ， 先爆香 ， 再倒入调好的酱汁 。 盖上锅盖焖一下 。
8、好了 ， 夹出培根卷摆盘 。 然后将锅内的残余酱汁淋上即可 。
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