烹饪|周末家常菜，大叔教你东坡肉，皮软肉烂，香而不腻，家人爱吃！
东坡肉是江南地区的特色名菜 ， 做法讲究 ， 工序繁杂 ， 很多饭店宁愿做红烧肉 ， 还不想做耗时太久的东坡肉 。 东坡肉看上去像红烧肉 ， 但吃起来的口感完全不一样 ， 皮软肉烂 ， 香而不腻 ， 入口即化的酱香味 ， 回味无穷 。 小心翼翼地用筷子夹起 ， 一口咬下去 ， 汁感醇厚 ， 完全不觉得肥肉腻口 ， 无须咀嚼 ， 只轻轻一抿 ， 酥烂的肉质就在嘴里化开了 。 配着软香的荷叶饼 ， 口感糯糯的 ， 顿时满嘴充满肉香 ， 咽下去之后 ， 嘴里还残存着香味 ， 有种欲罢不能的感觉 ， 念念不忘 。
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每位减肥党都曾在夜晚辗转反侧时发出这样一句灵魂拷问吧？每到这时 ， 邪恶的“深夜放毒党”们也开始营业了 。 他们尤其擅长把各式各样的肉食拍得出神入化 ， 冲击节食者们“最后的倔强” 。 我本人受不了烤五花肉的样子 ， 看着它在屏幕里被烤的滋滋冒油 ， 甚至有了想把手机吞了的冲动 ， 东坡肉就是这样一道菜 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做东坡肉 ， 希望你吃得开心呢~
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猪五花肉 料酒 花椒 大料 桂皮 香叶 葱 姜 干红辣椒 生抽 老抽 盐 花椒油 香油 冰糖
1、首先把带皮五花肉洗净焯水 ， 去除血沫 ， 捞出后沥干水分 ， 切成两厘米左右的方块型；
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2、然后放入炒锅中（不放油）煎至金黄 ， 煎好后去掉油脂 ， 放入砂锅中 ， 加入料酒 花椒 大料 桂皮 香叶 葱 姜 干红辣椒 生抽 老抽 盐 冰糖 花椒油 热水（没过食材1/2）；
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3、最后大火烧开转小火 ， 炖煮一小时左右 ， 出锅时淋入少许香油即可上桌开吃啦~
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软而不烂 ， 肥而不腻的东坡肉就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、酱料一定要配齐 ， 否则味道差很多；
2、跟五花肉做法差不多 ， 最好备一个砂锅 。
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