挑酒|保罗·霍布斯：全球最具影响力的酿酒顾问之一
保罗·霍布斯（PaulHobbs）是一位顶级酿酒师 ， 同时也是享誉国际的葡萄酒顾问 。 他是美国作品一号（OpusOne）创立之初的重要功臣之一 ， 是加州满分赤霞珠（CabernetSauvignon）佳酿的缔造者 ， 还是助推阿根廷马尔贝克（Malbec）成为世界潮流的领军人物 。
文章图片
保罗·霍布斯出生在纽约北部的一个农民家庭 ， 在11个孩子中排行老二 。 他的父母经营着一个苹果园 ， 保罗的童年时期便是在果园中度过 ， 也因此早早接触了“风土”的概念 。 在保罗6岁那年 ， 果园的收成不足以支撑一家人在美国的生活 ， 因此父亲爱德华·霍布斯（EdwardHobbs）决定移居到生活成本更低的墨西哥 ， 将家里的房子出租以换取收入 。 次年春 ， 当他们北上返家时 ， 房子的租期还没结束 ， 一家人只能住进仓库里 。 在这个没有自来水的简陋仓库里 ， 他们度过了春夏秋冬 。 儿时拮据的生活磨炼了保罗·霍布斯的意志 ， 同时也培养了其勤奋自律的良好品质 。
原本保罗的愿望是成为一名医生 ， 然而在1969年冬季的一个夜晚 ， 当他品尝了1962年份的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateaud"Yquem,Sauternes,France）后 ， 他的愿望开始慢慢发生转变 。 这是保罗第一次喝葡萄酒 ， 酒中丰富的风味和美妙的口感深深地吸引了他的注意力 ， 从此 ， 他便萌生了涉足葡萄酒行业的念头 。
1978年 ， 保罗在加州大学戴维斯分校（UniversityofCalifornia,Davis）完成了葡萄栽培与酿酒学的硕士学业 。 不久后 ， 他加入了蒙大维酒庄（RobertMondaviWinery）的酿酒团队 ， 一年后应罗伯特·蒙大维（RobertMondavi）本人邀请 ， 又加入了作品一号的首发团队 ， 之后晋升为作品一号的首席酿酒师 。
【挑酒|保罗·霍布斯：全球最具影响力的酿酒顾问之一】保罗是个富有冒险精神的酿酒师 ， 在作品一号取得的成就并没有令他停下前进的脚步 。 离开作品一号后 ， 保罗加入思美酒庄（SimiWinery） ， 之后担任该酒庄的副总裁兼酿酒师 。
1988年 ， 保罗·霍布斯的职业生涯发生了重大转变 。 在这一年 ， 他来到阿根廷 ， 被阿根廷独特的风土所吸引 ， 同时也察觉到马尔贝克在这里的发展潜力 。 在之后的日子里 ， 他盘活了这里的葡萄园 ， 助力提升酿酒工艺 ， 将原本不受重视的马尔贝克发扬光大 。 阿根廷的马尔贝克葡萄酒在他的引领下走上了世界葡萄酒的舞台 ， 受人瞩目 。 阿根廷门多萨（Mendoza）产区优质酒庄——科沃斯酒庄（VinaCobos）便是由保罗·霍布斯与志同道合的好友一起创办的 ， 于1999年开始酿造葡萄酒 。 该酒庄出品的马尔贝克葡萄酒如实地传达了当地风土特色 ， 品质优异 ， 赢得了众多酒评家的好评 。
文章图片
2008年 ， 已成为国际知名酿酒师的保罗·霍布斯应邀前往马尔贝克的故土——法国卡奥尔（Cahors） ， 在考察过程中 ， 他意识到卡奥尔虽然拥有适合马尔贝克的绝妙风土 ， 但当地的酿酒风格已落伍 ， 跟不上潮流 。 保罗加入卡奥尔当地第四代酿酒师伯特兰·加布里埃尔·维戈罗克斯（BertrandGabrielVigouroux）的酒庄 ， 为其提供酿酒顾问服务 。 通过对卡奥尔地区风土的一番研究后 ， 结合多年的酿酒经验 ， 保罗决定从葡萄园管理细节与酿酒工艺的细微之处着手 ， 以人工采收取代机器采收 ， 并注重提升酿酒过程的清洁度 。 2011年 ， 保罗·霍布斯与伯特兰·加布里埃尔·维戈罗克斯决定进一步合作 ， 共同创建了番红花酒庄（CrocusWines） 。
文章图片
如今 ， 他的主场在加州索诺玛县（SonomaCounty）的俄罗斯河谷（RussianRiverValley） ， 并拥有了与自己同名的酒庄——保罗·霍布斯酒庄（PaulHobbsWinery） 。 在保罗丰富酿酒经验和高超技艺的加持下 ， 保罗·霍布斯酒庄出品的保罗·霍布斯酒庄贝克斯托福喀龙园赤霞珠红葡萄酒（PaulHobbsBeckstofferToKalonVineyardCabernetSauvignon,Oakville,USA）至今已有14个年份获得了帕克团队（RobertParkerTeam）97分及以上的超高分评价 ， 其中2002和2013年份更是获得了罗伯特·帕克（RobertParker）本人的100分满分评价 ， 而酒庄出品的其它酒款也品质不俗 。 除此之外 ， 他在美国还拥有位于索诺玛县的跃仓酒庄（Crossbarn）以及位于手指湖（FingerLakes）产区的希利克&霍布斯酒庄（Hillick&Hobbs） 。
推荐阅读
- 保罗|狂打11铁再送7失误，哈登太想念4000万保罗，有威少他打不过詹皇
- 克里斯-保罗|再给你一次机会，你选3850万的神龟，还是3851万的保罗？
- |乔治附体！威少15投11铁7失误坑惨哈登 火箭后悔送走保罗吗？
- 保罗|CBA达成重磅签约！小丁正式回归，又一NBA球员加盟
- 安东尼·戴维斯|3大争议，詹皇扇脸塔克，浓眉学保罗打裆，火箭14-0一波流大翻盘
- 狍子说体坛|乔治附体！威少15投11铁7失误坑惨哈登 火箭后悔送走保罗吗？，原创
- 纽约尼克斯|保罗要被交易了！2年8560万抢着要！联手安东尼！这球队太疯狂了
- 篮球教学论坛|保罗要被交易了！2年8560万抢着要！联手安东尼！这球队太疯狂了
- 交易|保罗要被交易了！2年8500万，这队疯了吧？
- 保罗-皮尔斯|皮尔斯评论现役前五的球员，伦纳德第五，詹姆斯第二，无库里、杜兰特