烹饪|入秋后，这道茄子美食别错过，一炸一炒，酸甜可口，比肉香很下饭( 二 )
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小提示：
1、茄子用盐腌制过后 ， 不论是炸还是煸炒都会减少吸油 ， 吃起就不会那么腻了
2、要想炸出来的茄子更加酥脆 ， 可以稍微多裹一点淀粉 ， 同时要是嫌油腻 ， 可以少放点油煎炒至金黄就可以了 ， 而且茄子一定要炸熟炸透
3、家里要是有番茄酱会更好 ， 番茄酱代替醋 ， 炒出的茄子会更好吃 ， 将蒜末和番茄酱炒香再倒入青红椒和料汁
4、料汁烧开后记得要不停的搅拌 ， 防止糊锅 ， 糖和醋的量根据自己的口味掌握即可
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