江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

烹饪|精选食谱：红烧扣肉、胡萝卜炒鸡蛋、清蒸小龙虾、干锅花菜


红烧扣肉
烹饪|精选食谱：红烧扣肉、胡萝卜炒鸡蛋、清蒸小龙虾、干锅花菜
本文插图
食材
五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、 花雕酒 (或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量
做法
1、将五花肉清洗干净 ， 放入汤锅中 ， 加入料酒、姜片大火煮30分钟 ， 捞起沥干水分 。
2、在肉皮上抹上老抽 ， 晾干备用 。
3、锅内放入色拉油 ， 7成热后将肉皮的一面放入锅中 ， 炸至肉皮变成棕红色和起了小泡 ， 然后翻面继续炸肉变金黄 。
4、将肉捞起沥干油 ， 放凉备用（可放进冰箱 ， 这样切片更容易） ， 然后切成片 。
5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀 。
6、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟 ， 然后放入蒸碗内 ， 再把剩余的汤汁浇在肉片上 。
7、大火蒸2个小时 ， 高压锅压30分钟 ， 肉软烂即可 ， 上桌的时候撒上葱花 。
8、介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友 ， 可以把小米辣切成颗粒 ， 洒在汤汁里 ， 更有一番风味 。 做这道菜不要加水 ， 加酒即可 ， 酒加得越多肉越嫩越香 ， 炖好后肉香四逸 。
胡萝卜炒鸡蛋
烹饪|精选食谱：红烧扣肉、胡萝卜炒鸡蛋、清蒸小龙虾、干锅花菜
本文插图
食材：胡萝卜一根鸡蛋两个
做法
1、胡萝卜削皮切丝备用 ， 鸡蛋打散
2、锅烧热 ， 放油加热 ， 倒入鸡蛋炸香 ， 盛起备用 。
3、内放油烧热 ， 倒入胡萝卜丝翻炒 ， 差不多软了加入刚炸好的鸡蛋 ， 混炒 ， 加点盐 ， 翻炒 ， 起锅装盘 。
清蒸小龙虾
烹饪|精选食谱：红烧扣肉、胡萝卜炒鸡蛋、清蒸小龙虾、干锅花菜
本文插图
做法：
1、抓住虾背 ，在水龙头下用小牙刷刷细小龙虾；抓住虾尾巴中间的一节 ， 连同虾线一起抽出 。
2、准备好小碗 ，放入姜末 ， 辣椒 ， 香菜 ， 再加入生抽 ， 香醋 ， 胡椒粉和少许糖；这样蘸料就准备好了 。
3、再将锅中水烧开 ， 再将洗净的虾放入锅上 ， 大火蒸十五分钟；美味的蒸虾就完成了 。
烹饪|精选食谱：红烧扣肉、胡萝卜炒鸡蛋、清蒸小龙虾、干锅花菜
本文插图
干锅花菜
食材：花菜一个；五花肉少许；干辣椒4个；大蒜2瓣；青辣椒2个
做法
1、五花肉切片 ， 花菜洗净切开小朵 ， 然后焯水捞出备用 ， 辣椒切长段 ， 大蒜切片 。
2、热锅凉油 ， 油三成热 ， 放入五花肉 ， 慢慢焙出油 。 肉炒好后 ， 加入红干辣椒和大蒜片翻炒 。
【烹饪|精选食谱：红烧扣肉、胡萝卜炒鸡蛋、清蒸小龙虾、干锅花菜】3、加入花菜 ， 青辣椒翻炒 ， 由于花菜焯过水 ， 所以炒的时间不易过长 。 待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色 ， 一点糖和适量盐和味精 ， 出锅即可 。


    推荐阅读


    上一篇：中国新闻网|应急管理部：台风“美莎克”将北上 做好防台防浪工作

    下一篇：第一财经|公告点题｜8月30日这些公告有看头