吃好每天三顿饭|食盐里添加的亚铁氰化钾有毒吗？会在体内蓄积吗？
部分食盐配料表里有“亚铁氰化钾” ， 一些朋友担心这种物质有毒 ， 不利于身体健康 。 其实 ， 这种担心是多余的 。
亚铁氰化钾添加在食盐中 ， 主要作用是抗凝结 。 根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据 ， 亚铁氰化钾的安全剂量是每天每公斤体重0.025毫克 。 也就是说 ， 一个60公斤的人 ， 每天摄入1.5毫克是安全的 。
【吃好每天三顿饭|食盐里添加的亚铁氰化钾有毒吗？会在体内蓄积吗？】
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按我国国家标准 ， 亚铁氰化钾在食盐中最大使用限量为10毫克/千克 ， 而在具体生产的时候 ， 基本都会低于这个标准 。
即使按照最高标准 ， 一个60公斤的人 ， 每天吃超过150克的食盐 ， 才可能对身体有害 ， 而这个量对于正常人来说是不可能达到的 。
此外 ， 也不必担心亚铁氰化钾在体内蓄积致毒 ， 亚铁氰化钾是水溶性的 ， 并不会在人体内蓄积 。
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亚铁氰化钾在高温下的确会分解出有害物质 ， 不过 ， 要想使亚铁氰化钾分解有毒物质 ， 至少需要400℃以上的高温 ， 而日常烹调时油的烟点通常都低于300℃ ， 不足以使其分解 。 所以 ， 正常烹饪都是安全的 。
市面上还有很多食盐并未添加亚铁氰化钾 ， 目前常用的食盐抗结剂还有柠檬酸铁铵、碳酸镁、二氧化硅等 ， 实在不放心 ， 可以选择不添加亚铁氰化钾的食盐 。
“吃好每天三顿饭”工作室
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