烹饪|漫话小茴香( 二 )
三、古籍里的小茴香
小茴香原产于地中海一带 ， 后传入我国新疆 ， 从汉代开始传入中原 。 历代文献如唐代甄权（541-634）所著《药性论》、孙思邈（541-682）所著《千金方》、宋代苏颂（1020-1101）等编撰《本草图经》、宋代朱佐编撰《类编朱氏集验医方》、明代李时珍（1518-1593）所著《本草纲目》等均有记载 。
而小茴香入药 ， 则最早出现在《药性论》中 ， 原名蘹香 。 《本草图经》有云：“七月生花 ， 头如伞盖 ， 色黄 ， 结实如麦而小 ， 色靑 。 ”
之后《本草纲目》记载：“茴香宿根 ， 深冬生苗 ， 作丛 ， 五、六月开花如蛇床花而色黄 ， 结子大如麦粒 ， 轻而有细棱......”所述正是现在的小茴香 。
小茴香为多年生草本植物 ， 又称“香丝菜、茴香子、谷香”等 ， 嫩叶做菜蔬 ， 成熟果实干燥后储存作为香料、调味品 。 气味浓香 ， 味微甜而辛 。 小茴香全株可入药 ， 辛散祛寒 ， 是治疗疝气的良药 。
本文插图
群星会翠（摄影）
四、传说中的小茴香
相传在清末 ， 俄罗斯富商米哈伊洛夫在杭州西湖乘船游玩时 ， 突然疝气发作 ， 疼痛难忍 。 随行医生束手无策 ， 船夫向他推荐了一位老中医 。 老中医用小茴香研末 ， 配绍兴黄酒送服 ， 结果药到病除 ， 疝痛消失 。 富商大呼神奇 ， 此事一度被传为佳话 。
如今 ， 小茴香已在全国各地广泛栽培 ， 并被应用在各种美食中 ， 成为菜蔬、调味品中的佼佼者 。 而小茴香也因其金灿灿的小黄花为很多花友所爱 ， 被人们赋予才色兼备的迷人花语 。 愿这玲珑可爱的小精灵为我们忙碌而单调的生活增姿添色 。
本文插图
铺青叠翠（摄影）
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