烹饪|煎烧鱼、麻辣口水鱼、红烧牛排的家常做法，营养美味又下饭
煎烧鱼
备料：黄花鱼1条、葱1根、姜3片、蒜4瓣、香菜1根、油适量、料酒5克、盐1勺、蚝油1勺、生抽5克、米醋5克、花椒1勺 。
做法：把鱼清理干净洗净打上花刀备用 ， 姜洗净切成片、蒜去皮洗净切成片、葱切成粒备用 。 香菜洗净切成碎备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入鱼中小火煎至两面金黄 ， 放入花椒炒香 ， 放入葱姜蒜翻炒出香味 。 加入盐、料酒、蚝油、生抽、米醋和清水大火煮开 ， 转小火焖煮10分钟 ， 开盖大火收浓汤汁 ， 关火出锅装盘撒上香菜即可食用 。
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麻辣口水鱼
备料：鱼1条、豆豉1勺、熟花生米20克、小米椒3个、油适量、盐1勺、生抽2勺、醋1勺、料酒1勺、白糖半勺、胡椒粉2克、味精半勺、花椒20粒、油辣子2勺、姜1块、蒜6瓣、葱2根、淀粉1勺、香油半勺、熟芝麻1勺 。
做法：把鱼清理干净洗净去头去骨 ， 鱼头鱼骨洗净切成块 ， 鱼肉洗净切成片 ， 放在盆中加入盐、料酒搅拌均匀 ， 再加入淀粉搅拌均匀备用 。
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葱洗净切成碎、姜蒜洗净切成末、小米椒洗净切成段、花生敲碎备用 。 锅中烧油 ， 有人和藕倒入姜蒜、小米椒、花椒、豆豉碎翻炒出香味 ， 盛出放在碗中 ， 加入生抽、醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、香油和少许的盐搅拌均匀备用 。
锅中烧水 ， 水开后放入腌制好的鱼骨焖煮2分钟 ， 捞出放在盘中 。 下入鱼肉煮至变色 ， 捞出放在盘中 ， 淋上搅拌好的料汁 ， 撒上花生碎、熟芝麻和葱花即可食用 。
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红烧牛排
备料：牛排骨1000克、白萝卜1块、胡萝卜1块、打造3个、葱2段、姜1块、糖1勺、酱油3勺、胡椒粉半勺、料酒2勺、梨汁6勺、糖稀1杯、香油5勺、蒜末3勺、姜末半勺、葱末5勺、洋葱末2勺 。
做法：把牛排骨洗净切成块放在盆中 ， 加入清水浸泡30分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 碗中放入葱末、蒜末、姜末、洋葱末、酱油、料酒、糖、梨汁、胡椒粉、糖稀、香油搅拌均匀 ， 倒在牛排中搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24个小时备用 。
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把胡萝卜洗净切成块、白萝卜洗净切成块备用 。 锅中烧油 ， 放入牛排中火煎至两面变色 ， 倒入酱料和清水大火煮开 ， 转中小火焖煮40分钟 。
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开盖加入白萝卜、胡萝卜和大枣继续焖煮15分钟 ， 开盖收浓汤汁 ， 关火出锅装盘撒上葱花和香菜即可食用 。
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