福建|福建名小吃来喽！炒白粿这样做风味独特，百吃不厌，太解馋了
文章图片
文章图片
白粿产于福建 ， 是福建传统地方小吃 。是用优质粳米饭舂制而成的 ， 至今仍是福建闽东地区过年过节的主食之一 。白粿的形状有多种 ， 有圆形块状的 ， 圆形条状等 ， 可以蒸着吃 ， 煮着吃 ， 最喜欢炒着吃了 。我今天买的白粿是小条子状的 ， 这种白粿主要用来炒的 ， 因为做得比较细小方便炒熟 。
文章图片
文章图片
小时候 ， 每当过年大人们都会做一些福建的白粿 ， 把粳米提前浸泡一个晚上 ， 第二天早上沥干水放入蒸桶里蒸熟 ， 然后把蒸熟的米饭倒入石臼里 ， 用木锤把它打成泥状 ， 打好放入模具里压成型 。
以前每年过年都会做好多白粿 ， 甚至能吃一个月 ， 那时候没有冰箱 ， 最佳的保存方法是放清水里浸泡着 ， 每天都需要换一次水 ， 这样白粿既不会龟裂也不会发霉变坏 。
现在一般不自己做白粿了 ， 有专门做白粿的人拿到市场上卖的 ， 他们都是用专门做白粿的机器制作白粿 ， 我们想吃的时候去买一点回家炒着吃 ， 我今天买了一小袋白粿 ， 现在把我的做法分享给大家 。
文章图片
文章图片
原料
白粿700克 ， 花菜3小朵 ， 洋葱半个 ， 螃蟹3只 ， 蒜苗1棵 。
调料
老抽、生抽、鱼露、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量 。
做法
文章图片
文章图片
第一步：把洋葱切成丝 ， 蒜苗切小段 ， 花菜洗净切小朵 ， 全部切好放盘子里备用 。
文章图片
文章图片
第二步：螃蟹放入清水里 ， 用牙刷里里外外全部刷干净 。
文章图片
文章图片
第三步：然后把洗干净的螃蟹切两半 ， 再把它的内脏去除清洗干净 ， 洗干净放碗里备用 。
文章图片
文章图片
第四步：起锅烧油放入洋葱炒香 ， 然后放入螃蟹大火炒一分钟 ， 把螃蟹炒至变色 ， 炒出螃蟹的鲜香味 。
【福建|福建名小吃来喽！炒白粿这样做风味独特，百吃不厌，太解馋了】
文章图片
文章图片
第五步：然后倒入花菜略炒 ， 调入生抽、料酒、鱼露各一汤勺 ， 少许老抽、盐、鸡精、胡椒粉 ， 再把它翻炒均匀 。
文章图片
文章图片
第六步：倒入福建白粿大火炒一分钟 ， 把它炒软 。
推荐阅读
- 潜水游世界|福建长泰鲨鱼馆死亡事故：一名女游客体验潜水时溺亡
- 烹饪|家常小吃就在下面的分享中
- 福建电视台综合频道|八闽工匠年度人物候选人 | 肖维军：用心钻研搏出“镜”
- 福建|中国最适合穷游的城市，门票几乎全免，连喝水都不花钱！网友：爽
- 烹饪|酥脆香甜的童年小吃——酥角，皮薄馅多酥脆香，满满儿时回忆！
- 薯条|海藻烤薯条—美味小吃
- 儿童饮食,贫血|孩子是小吃货还会贫血？看看是不是忽略了这些方面
- 网红美食|柠檬与鸡爪的新鲜结合，酸辣爽脆的网红小吃，鸡爪还能这么吃
- 烹饪|海藻烤薯条—美味小吃
- 智慧|福建最奇特的寺庙，靠一根柱子支撑870年，古人的智慧让人折服