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烹饪|秋后新鲜上市的蔬菜，做菜做零食都行，3块5一斤，我隔三差五吃


导语：秋后这菜正新鲜上市 ， 做菜做零食都行 ， 3块5一斤 ， 我隔三差五吃
山药、红薯、芋头等都是秋天的当季蔬菜 ， 对于正当时的蔬菜 ， 错过吃真的是可惜了 ， 尤其是对于芋头这样的好食材 ， 我家更是时不时便会吃一次 ， 芋头我常会将其做成反沙芋头 ， 当作菜肴、零食吃都行 ， 芋头的价格比较实惠 ， 1斤3块5 ， 随手一做便是一道美味爽口的小吃 ， 这款反沙芋头我自从做过一次后 ， 孩子便隔三差五点名要吃 ， 可见其魅力 ， 一口咬下去 ， 外甜里糯 ， 又充满了浓郁的芋头香味 ， 让人吃着特别过瘾 ， 下面我便会将这道反沙芋头的做法详细分享给大家 。

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反沙芋头的做法：
备用食材：芋头500克 ， 白砂糖80克 ， 芝麻10克 ， 水40毫升 ， 香葱3根 ， 淀粉15克；

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制作过程：第一步 ， 紫色芋头准备出适量 ， 将其分别削去皮后 ， 仔细清洗干净 ， 将芋头切成与手指一般粗细的条状；
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第二步 ， 将切好的芋头条放入在淀粉中裹一圈 ， 薄薄一层便可 ， 锅中添上食用油 ， 待将其烧至6成热的时候 ， 放入粘裹淀粉的芋头条；

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第三步 ， 小火炸一会 ， 待将其表皮炸制发黄的时候捞出 ， 控油 ， 依次将所有的芋头条都炸好 ， 准备出白砂糖和水 ， 将两者一同倒入在不粘锅中；

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第四步 ， 置于火上 ， 小火慢慢熬煮 ， 慢慢地白砂糖会融化在其中 ， 小火继续熬煮 ， 直到出现密集型大气泡的时候 ， 将炸过的芋头放回锅中；

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第五步 ， 加上点香葱和白芝麻 ， 关火 ， 快速翻炒 ， 温度慢慢降下来后 ， 便会发现芋头的表面结了一层白霜 ， 出锅摆盘 ， 上桌 。
小编总结：反沙芋头是潮汕的一款特色小吃 ， 经过一番烹饪的芋头 ， 表面裹着一层糖霜 ， 轻轻咬一口 ， 香甜粉糯 ， 让人吃一口便会爱上 ， 这款小吃得到了不少人的喜欢 ， 芋头作为秋后正新鲜上市的蔬菜 ， 当然更是不能错过了学习这个做法 ， 家里的小朋友适当吃芋头 ， 对于洁齿防龋、保护牙齿等都有好的帮助 ， 芋头可接受的烹饪多样 ， 做菜做零食都是不错的选择 ， 3块5一斤的芋头 ， 随手一做便能让人爱上吃 ， 这段时间我隔三差五便会给家人吃芋头 ， 红烧芋头、拔丝芋头、芋头蒸排骨等都是不错的选择 。 烹饪小技巧：
1、芋头别切得太粗或者太细了 ， 否则口感都会受到影响 ， 芋头的表面粘裹一层淀粉再下锅炸 ， 口感会更加好 ， 炸芋头的时候全程小火慢慢炸 ， 看到表面发黄的时候就可以出锅了；
2、糖和水的比例掌握好 ， 按照2:1的比例做便可 ， 熬糖浆的方法非常简单 ， 小火 ， 并且不停翻炒 ， 防止糊锅 ， 待出现大气泡就可以了 ， 不要炒太长的时间 ， 否则容易发苦；
3、糖浆熬好后 ， 关火再放入芋头 ， 记得要快速翻炒 ， 保证每一根芋头上都能粘裹一层糖浆 ， 继续慢慢炒 ， 直到温度降下来 ， 便会看到反沙了 ， 不喜欢吃香葱的也可以不用放 ， 按照个人的喜好来做 。


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