烹饪|烹饪小技巧：做菜放盐的时机，你真的了解吗？
在所有调料中 ， 盐是最基础、最必不可少的调料了 。
我们在做菜时大都很随便 ， 只要菜有盐味就行 ， 很少去在意到底要什么时候放盐 。
文章图片
文章图片
或许稍微讲究一些的朋友会觉得盐受热太久吃了对身体不好 ， 会选择在起锅前才放盐 。
但你知道吗 ， 做菜时在放盐上面可大有学问 ， 在不同的情况下调整放盐时机 ， 往往能让菜品的味道、色泽和营养达到最好的状态！
今天卿卿就给大家分享正确放盐的方法 ， 一起来看看吧~炖肉：盐可以使肉中的蛋白质凝固 ， 延长烹饪的时间 ， 因此我们在炖肉时先放盐 ， 可以让肉炖出来后更加入味 。
文章图片
文章图片
炖汤：炖汤和炖肉就不一样了 ， 喝汤我们喝的是营养 ， 为了让肉的营养成分充分进入汤里 ， 我们就得在汤炖好后再放盐 。
文章图片
文章图片
脆质蔬菜：炒脆质蔬菜如豆芽、生菜等最佳口感就是脆、水嫩 ， 如果先放盐 ， 会让蔬菜中的水分和营养流失 ， 不仅口感变得不好 ， 营养价值也大打折扣 ， 所以炒蔬菜需要在起锅前放盐 。
文章图片
文章图片
硬质蔬菜：胡萝卜、西兰花等不易熟也不易出水的蔬菜需要在炒菜过程中加盐 ， 这样既能让菜熟得快一点 ， 还能帮助入味 。
文章图片
文章图片
炒肉：炒肉时 ， 在炒制过程中加一点点盐可以提鲜调味 ， 因为肉中的氨基酸成分与盐结合能够形成味精有的提鲜成分 ， 但不要加多了 ， 否则会影响口感 ， 剩下的盐要在出锅前再放 。
文章图片
文章图片
除此之外 ， 我们还要根据炒菜所用油的不同来调整放盐的顺序 。
用猪油等动物油或者非精选材料原料制作的花生油炒菜时 ， 先在油里放入少量盐有利于去除动物油中残留的有机氯农药， 同时去除花生油中的黄曲霉毒素 。
小结| 这些放盐小技巧你学到了吗？关注我 ， 了解更多做菜的方法~
【烹饪|烹饪小技巧：做菜放盐的时机，你真的了解吗？】文|卿卿食堂
推荐阅读
- 爱时尚的小仙女|小个子女生怎么穿显高？学会这些穿搭小技巧，让你秒变大长腿
- 娱乐大起底|拍摄风景照为什么拍不好看呢？学会这6种摄影技巧很重要
- 烹饪|分享魔芋烧鸭家常做法，鸭肉鲜辣过瘾，魔芋劲道爽滑，简单易学
- 烹饪|不用烤箱，不放水，不放酵母，做营养健康的发糕
- 消化疾病|喝酒容易“断片”？掌握这6个小技巧，喝酒会好受点
- 减肥|啤酒肚真的是因为喝啤酒吗？想减掉啤酒肚，一些技巧或许帮大忙
- 食疗食补|秋天到了，很多地方需要注意，来看看日常小技巧
- 房说话|这几个穿衣技巧学到手，能够圆你当高个子的梦
- 烹饪|朕之味的养身菜系列
- 烹饪|超级简单的牛奶莲子汤教程，清心安神，滋润肌肤，非常好喝