涮羊肉|具有历史意义的一道菜，涮羊肉究竟起源于哪个朝代？
寒冷冬日 ， 吃上一锅热腾腾的涮羊肉 ， 真是人生最舒服的事情之一了 。清爽的汤汁翻滚 ， 一片片薄薄鲜嫩的羊肉下入滚水中 ， 瞬间熟透 ， 夹起来沾一些掺和了腐乳和韭菜花的麻酱 ， 再淋一点辣椒油 。一口下去 ， 香气直冲头顶 ， 舌齿咀嚼之间都是满足！人们不得不赞叹 ， 究竟是谁有这样的闲情雅兴 ， 能发明出如此美味的食物呢？
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涮羊肉在历史上 ， 是一道很有历史价值的菜肴 ， 它起源于哪个朝代 ， 目前有三种说法 。按可信度由高到低 ， 分别是：元朝、清朝、宋朝 。
一、起源于元朝
传播最广、最有人气的一种说法 ， 就是涮羊肉是元世祖忽必烈发明的一种行军美食 。元朝军队的能征善战是历史上有目共睹的 ， 他们一直秉承着游牧民族的特点 ， 作战勇猛 ， 行军速度快 ， 经常出其不意攻其不备 ， 取得巨大的胜利 。这样的一支军队 ， 饮食自然要保证足够的热量 ， 才能让士兵有力气拼杀 ， 所以他们的主食一般都是羊肉 。这种既美味又能提供优质蛋白质的食物 ， 即使在现在的蒙古族 ， 依然非常受欢迎 ， 是传统的食材 。
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【涮羊肉|具有历史意义的一道菜，涮羊肉究竟起源于哪个朝代？】但是比起粮食 ， 肉炖熟所花费的时间就很长 ， 时间短熟不透 ， 吃下去不好消化还容易生病 。在行军打仗的时候 ， 时间就是胜利 。一次忽必烈行军人困马乏饥肠辘辘 ， 刚埋锅造饭打算吃一顿羊肉大家补一补 ， 突然得到报告 ， 敌军已经迫近 。
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时间紧迫 ， 忽必烈看到羊肉已经处理成大块 ， 锅里的水也滚开了 ， 看样子煮熟羊肉块是不可能了 。忽必烈灵机一动 ， 拿出贴身匕首削了薄薄一片羊肉 ， 用刀尖挑着到滚开的水里涮了一下 ， 肉瞬间就熟透了 。再蘸着盐吃下去 ， 居然非常美味 。忽必烈赶紧召集将士们 ， 自己切自己涮 ， 快速的解决了这餐饭 。吃饱喝足的将士们战斗力爆表 ， 骑马上阵 ， 大破敌军 。涮羊肉因此也变成了元朝人餐桌上的美食 。
二、起源于清朝初期
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而还有一种说法 ， 说是涮羊肉起源于清朝初期 。中国人吃火锅其实是很有历史渊源的 ， 据说可以追溯到商周时期 ， 清朝的时候火锅已经发展的非常完善了 。无论是历史文献还是现在的影视剧中 ， 我们都能看到 ， 皇帝大宴群臣的时候 ， 经常会上一道“暖锅” 。而清朝人的火锅 ， 也藏于故宫博物院 ， 跟现在的火锅非常相似 。
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据传说 ， 康熙、乾隆时期所举办的几次规模非常大的“千叟宴” ， 里面就有羊肉火锅 。《旧都百话》云：“羊肉锅子 ， 为岁寒时最普通之美味 ， 须与羊肉馆食之 。此等吃法 ， 乃北方游牧遗风加以研究进化 ， 而成为特别风味” 。也可以看出 ， 这里也比较肯定涮羊肉的起源确实是游牧民族 ， 不过清朝将其发展完善了 ， 就比较接近于我们现在的火锅了 。
三、起源于宋朝
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