【】世界上的两个瑞幸：财务造假的资本瑞幸和做平价的咖啡瑞幸2020-08-31 22:54:550阅
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文/蛋蛋姐Coollabs
来源：酷玩实验室（ID：coollabs）
距离4月2号瑞幸咖啡自爆财务造假 ， 已经过去151天了 。
这是2020到现在最轰动的财经事件 ， 甚至一度上升到了“民族之耻”的地步 。 有人预言 ， 瑞幸咖啡不但把自己挖坑埋了 ， 还给中概股赴美上市的路埋了一个大雷 。
不过在151天之后 ， 大家似乎已经渐渐忘记了这件事 。 这大概就是信息爆炸的时代吧 。
昨天晚上加班赶稿的时候 ， 我突然发现快爷端着一杯瑞幸在喝 。 我的第一反应是：
瑞幸竟然还活着？
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图2/21是的 ， 这也许是一个让人惊讶的事实：
一百多天过去了 ， 瑞幸竟然还活着 。
而且让人更意外的是 ， 我发现 ， 瑞幸似乎过得还挺好 。
我调查了一下网上的报道 ， 最近这段时间里 ， 瑞幸甚至还出了50多款新品 ， 营业额回到了爆雷前水平 ， 明年即将实现整体盈利 。
前几天 ， 烘焙行业又集体爆出了食品安全问题 。 满记甜品、85°C等网红蛋糕店 ， 把产品有效期随便乱贴 ， 今天可以生产后天的产品 。 我在新闻评论区里看到了一条有趣的回复——
“你们做得还不如瑞幸 。 ”
所以 ， 真的有人在怀念……哦不 ， 一直在喝瑞幸？
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4个月前 ， 我曾写了一篇关于瑞幸是不是“民族之耻”的文章 ， 没想到阅读量竟然突破了一百万 。
当时有很多读者来给我留言 ， 让我印象深刻的是一些在瑞幸工作过、或者有朋友在瑞幸工作的同学的留言 。
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图3/21这样一条夸瑞幸的留言 ， 竟然点赞有2000多 ， 是我没想到的 。
我突然想 ， 也许我可以找一个瑞幸店员去聊一聊 ， 看看瑞幸的真实运营情况 ， 是不是像网上说得那样 ， 在疫情期间逆势增长？
为了求证 ， 我跑到附近望京的几个瑞幸实体店里待了半天 。
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图4/21也许你从来没注意过瑞幸的咖啡师都在干嘛 ， 但是在每天忙忙碌碌两点一线的上班族生活中 ， 如果你也像我一样坐下来观察一杯咖啡的时间 ， 会发现生活还是有些小惊喜的 。
比如 ， 瑞幸的员工一直在忙 ， 好像停不下来 。 即便是下午三四点的闲时 ， 几乎没有订单 ， 他们也在走走停停、擦擦洗洗 。 在我的观察的4个小时里 ， 总共换了8次抹布 ， 2次消毒水 ， 洗了6次手 ， 然后不断地给用过的容器洗涤、浸泡、消毒……
我看着他们干活 ， 发现我的工作还是挺好的 。 因为他们看起来比我累很多……
倒是做饮品这件事 ， 感觉比较简单 ， 加冰块糖浆 ， 按几个按钮 ， 每杯两分钟不到 ， 不瞒你说 ， 我感觉我已经会了 。
他们的大把时间 ， 都是花在了擦擦洗洗上 。
趁着一个小姐姐来给我旁边擦桌子的时候 ， 我发挥我的撩妹功力 ， 开始跟她搭讪 。
我问 ， 我看你们几乎没什么休息时间 ， 在瑞幸工作累吗？
她说 ， 累 。 最累的是——洗手 。
瑞幸对于洗手的要求十分变态 ， 整点到了要洗手 ， 进出吧台要洗手 ， 接触了食品以外的东西都要洗手：用手扶了一下眼镜、挠了一下头发、理了一下口罩……对不起 ， 咱们洗手吧 。
长期训练下来 ， 他们练就了一招手背扶眼镜、胳膊肘理头发的绝活 。
像这样——
像这样——
他们水池边有一小个定时器 ， 每次洗手必须涂好洗手液 ， 里外冲洗20秒以上 。
我问她 ， 不到20秒怎么办？
她冲着斜上方45度努努嘴：看那儿 ， 有监控呢 。
瑞幸的门店都是开放式的 ， 一台摄像头无死角地盯住吧台的每一寸 。 坐在监视器前面的是北京总部品控部的人 ， 他们每天的工作就是对着摄像头挑刺 。
他们不止抓没洗手的员工 ， 还抓各种鸡毛蒜皮的事情：大到过期产品处理 ， 小到仪容仪表 ， 他们都管 。
当天没卖完的产品 ， 其他连锁店可能会允许员工带回家；但是瑞幸员工必须在摄像机注视下处理掉 ， 要么扔垃圾桶 ， 要么吃完 ， 能吃多少看个人本事 。
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图9/21我在小姐姐店里坐了4个小时 ， 直到下午闲时 ， 才把天聊开 。
她告诉我 ， 瑞幸对门店的定期检查里 ， 有13项“红线” ， 沾到一样就基本GG ， 绩效泡汤 。
这13项红线有的内容很基础 ， 比如不能打骂顾客 ， 不能把化学品（消毒水等）和食品混放；也有的内容很硬核 ， 比同行规定得更仔细更变态 。
比如最变态的一项红线是：员工身上不能有装饰品 。
这个装饰品包含得非常非常广：耳环耳钉 ， 发箍发圈 ， 手环手表 ， 挂坠项链……基本上除了衣服眼镜啥也没有了 。
这规则有几成真？我顺便走了望京的其他几家门店 ， 感觉还是可信的 。 他们一个个二十多岁的年轻人 ， 身上清清爽爽 ， 像我中学时班里最老实的那个学习委员 。
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