烹饪|入秋后这菜1元1斤没人要，晒干后身价翻10倍，开胃好吃易保存( 二 )
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推荐茄子干烧五花肉 ， 茄子干可以完美的吸收五花肉的油腻 ， 吃起来回味无穷 。 喜欢的朋友 ， 赶紧试试吧！
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入秋后 ， 这菜1元1斤没人要 ， 晒干后身价贵10倍 ， 开胃好吃易保存！我是宝妈美食达人 ， 用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢 ， 就请关注我吧！#茄子#茄子干#开胃收藏
茄子干 ， 江西人特别爱吃的一种地方特色小吃 。 湖南和江西搭界的地区 ， 也特别爱吃茄子干 。 和江西人的做法不同 ， 湖南人的茄子干并没有添加糯米 ， 而是经过煮制后 ， 再晒干 。 最通常的做法是用来入菜、炖肉 ， 除此之外 ， 还可以做成开胃小吃——茄子条 。
晒干后的茄子干 ， 一斤可以卖到30元 ， 按照3斤新鲜茄子晒1斤换算 ， 价格至少翻了10倍 。 如果您家中正好有茄子 ， 那么不妨学着制一点吧 。 自吃或者是送人都非常不错！
【自制茄子干】【所需食材】新鲜茄子10斤、水、盐、白醋
【具体步骤】
第一步 ， 将新鲜的茄子加入适量的清水、盐 ， 浸泡15分钟；然后冲洗干净 ， 沥干水分 ， 备用；
第二步 ， 洗净后的茄子去掉蒂和花萼 ， 切成6~7厘米长、2~3厘米宽的长条；记住切的时候 ， 一定不要将茄子皮去掉；茄子皮含有丰富的维生素P ， 而且经过晒制后 ， 皮的部分口感十分有嚼劲 ， 比茄子肉回味更好；
第三步 ， 准备好一大锅清水 ， 加入20克盐、50克白醋 ， 大火煮沸后 ， 将切好的茄子条分2~3次放入锅中 ， 大火焯烫30秒钟 ， 焯煮时记得要将茄子条翻边 ， 以保证上下均匀受热；
第四步 ， 将焯烫好的茄子条捞出来 ， 放置在干净的容器上面 ， 茄子带皮的部分朝下 ， 一条一条码放好 ， 晒制2天即可 。 喜欢吃干一点的话 ， 还可以多晒一天 。
秋高气爽太阳好的天气里 ， 我妈通常会暴晒1天 ， 然后再放在阳台上 ， 继续晒2天 。 这种干湿程度做出来的茄子干 ， 口感最佳 。
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