水果|认清水果的特性后再吃吧吃水果减肥吗？减肥最不需要吃的就是它
很多人减肥 ， 选择水果 ， 觉得热量低又健康 。 甚至靠只吃苹果来减肥 。
问题来了 ， 你知道你吃的水果里面都有什么吗？身体需要它们中的什么？
吃水果帮你减肥还是增肥？
水果中的“果糖”到底是什么？
前面讲过碳水化合物 ， 还有碳水化合的分类 。 水果中的果糖作为碳水家族的一员 ， 和其他的葡萄糖同为单糖却还是有着一些不同 。
相比于葡萄糖 ， 果糖就不会进入血液循环 ， 会直接进入肝脏进行代谢 。
我们吃的大部分碳水化合物（米、面、薯类、水果等）进入体内会变成葡萄糖或者果糖进入肝脏开始代谢 ， 这其中只有20%有肝脏代谢 。
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当糖过多时会转化成甘油三酯储存起来 ， 不过这个转化速度会受控于一种肝脏中的酶 ， 我们称之为限速酶 ， 当甘油三酯产生过多时 ， 限速酶发挥作用 ， 由糖转化为甘油三酯的速度就会减慢 ， 以维持血脂的稳定性 。
遗憾的是 ， 果糖的转化不会受到这种酶的限制 ， 所以果糖更容易转化成甘油三酯 ， 并且可能会造成肝脏的损害 。
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所以 ， 吃水果能减肥吗？
吃不对 ， 吃水果反而能发胖！
对食物的认知与代谢认知是你吃对的关键 ， 减肥不是闹着玩 。
代谢紊乱通常还与认知缺损有关 。
加州大学分子生物学家金博·斯坦波领导的研究人员将32位志愿者分成两组进行测试 。 其中一组在10周内食用果糖含量很高的饮食；而另一组则食用没有任何果糖成分的食物 。
10周后 ， 第一组志愿者的心脏、肝脏和其他身体主要器官的周围长出了脂肪细胞 ， 同时表现出与糖尿病和心脏病有关的食物消化异常的症状；另一组志愿者则没有脂肪细胞增加或者食物消化异常的现象 。
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【水果|认清水果的特性后再吃吧吃水果减肥吗？减肥最不需要吃的就是它】研究证明 ， 果糖除了让体重增加外 ， 也会增加罹患糖尿病、高血压、中风、心脏病以及肝肾功能损害的风险 ， 甚至还会令细胞老化 ， 影响大脑认知功能 。 因此 ， 所有的水果减肥法 ， 都不是长期的减肥法 ， 短期用也不建议 ， 必将失败 ， 因为富含果糖 。
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果糖的名字在成分表中变化多端 。 它在制糖工业上最常见的名字是高果糖浆(HFCS) ， 是一种以玉米为原料加工而成的果糖 。 科学家们担心高果糖浆对人体健康产生影响 ， 原因在于它与蔗糖所产生的热量大致相当 ， 但在人体内却无法以同样方式进行代谢 。
每天将果糖的摄入量维持在一个可控范围之下并非易事 ， 如今 ， 不仅果汁中有果糖 ， 从饼干到冰淇淋等各式各样的食品和饮料都能见其踪影 。 普林斯顿大学研究表明 ， 长期食用高果糖浆会导致体内脂肪非正常增长 ， 尤其集中在腹部 。
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果糖转化的主要场所是肝脏 ， 可分别转化成糖原、葡萄糖和脂肪 。 与葡萄糖相比 ， 果糖转化合成脂肪更容易 。 在人体内有一种物质叫做磷酸果糖激酶 ， 又被称为糖酵解的限制酶 ， 对糖的酵解有调节作用 ， 而果糖则不受磷酸果糖激酶的控制 ， 因而很容易转化为合成脂肪需要的甘油部分 。 当果糖摄入量大时 ， 果糖就成为合成脂肪不受限制的原料 。
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