满嘴|满嘴糯香！土家族手打糍粑！儿时记忆中最深的味道！一口( 二 )
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热腾腾的糯米倒进石臼 ， 到了重要的“打糍粑”环节 。 讲究捶打的“力度和默契”！
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两个土家汉子 ， 一人一根木槌 。
糍粑要趁热了打 ， 配合好的默契 ， 把握好的节奏 ， 每一次的用力 ， 都不能乱打一通 。
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面团不停的轮番捶打 ， 保证均匀受力 。
这带有温度的捶打 ， 不是机器可以代替能做出来的 。 里面讲究的每一分火候、力度的拿捏 ， 多一分少一毫都不行 。
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每锅糯米至少要捶打2个小时以上 ， 捶打千次才能形成糍粑的韧性 。 这样打出来的糍粑更加细腻柔软 ， 而 被敲打的次数越多 ， 糍粑吃起来的口感 就越是软糯 。
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打好后的面团放在案板上 ， 洒上些糯米粉 ，一捏一拧一搓 ， 厚薄均匀 ， 糍粑整齐的摆放在桌子上 。
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糍粑冷却之后 ， 用山泉水浸泡着 。
这是土家人特有的保鲜剂 ， 隔十天半月换水的滋养 ， 手工糍粑放很久都不会流失它的鲜味 。
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一口酥 ， 超糯香 ， 0差评
手打的土家糍粑 ，随便 煎 、 炸 、 煮 、 烤 都好吃 。 用油两面煎黄 ， 撒上红糖汁或蜂蜜 ， 就好吃得不得了！
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或者放在烤箱上烤两分钟 ， 外焦里糯 ， 入口酥香 ， 恰到好处韧劲感 ， 越嚼越香 。
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吃过得都说超好吃 ， 非常糯 ， 像小时候吃过的糯糍粑！
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【满嘴|满嘴糯香！土家族手打糍粑！儿时记忆中最深的味道！一口】小孩子吃完一口接一口 ， 根本停不下来！
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伍叔这次推荐的糍粑有3种味道 ， 糯米 ， 玉米和高粱 ， 经过千次的捶打 ， 散发着谷物的清香 ， 软韧弹压 。 天气渐凉 ，来一碟热腾腾 ， 香喷喷的煎糍粑 ， 吃完身体暖烘烘的！
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